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Stürkegevvinnung sehr geeignet, andere hingegen, welche für diese Zwecke 

 gänzlich ungeeignet sind. 



Eine von John Maisch ^j ausgeführte vergleichende Analyse hat 

 über den Stärkegehalt der Knollen verschiedener in den Tropen gebauter 

 Di'osco?'ea- Arien Aufklärung gebracht. Maisch fand: 



Stärke Zucker 2) 



in den Knollen von Dioseorea satira 22 Proc. 0,26 Proc. 



* » » » » alata 17 . ? 



» » » » » Batatas 16 » 1,1 > 



» » » » » bulbifem 3,7 » 16,9 



Es ist also D. hidhifera zur Stärkegewinnung nicht, wohl aber die 

 drei anderen Species hierzu geeignet, und unter diesen scheint D. satira 

 den Vorrang zu verdienen. 



Da die Knollen dieser Species aber meist gefärbt sind und eine 

 gefärbte Stärke liefern 3), im Gegensatze zu D. alata, so wird hauptsäch- 

 lich diese Art zur Stärkegewinnung benutzt. 



Die von mir untersuchte (weisse) Dioscoreenstärke (Arrow-root von 

 Guayana*) ist mit Gewebsbestandtheilen durchsetzt, bildet ein etwas gelb- 

 liches Pulver von schwachem Gerüche und mildeiu, milchähnlichem Ge- 

 schmacke. Durch Waschen und mehrmaliges Absetzenlassen kann dieses 

 Product gereinigt werden. 



Diese Stärkesorte ■^) setzt sich blos aus einfachen Stärkekürnern zu- 

 sammen, welche mit stärkeren Vergrüsserungen betrachtet ein sehr reich 

 entwickeltes Schichtensystem erkennen lassen. Von der Fläche gesehen 

 zeigen diese Stärkekürner einen meist etwas unregelmässigen ovalen Con- 

 tour. Ein Ende jedes Kornes hat eine halbkugelfürmige oder parabo- 

 lische, das entgegengesetzte eine keilförmige Gestalt. Hierdurch gewinnen 



1) Amer. Journ. of Pharmacy. 1893. 



2) Bei annähernd gleichem Wassergehalt der Knollen. 



3) Diese gelb oder roth (malt pfirsichblüthroth) gefärbten Stärkearten, welclie 

 als Handelsartikel aber wohl kaum eine Zukunft haben , erschienen auf den Welt- 

 ausstellungen neben der weissen Yamsstärke. lieber die Kennzeichen dieser gefärbten 

 Stärkesorten s. Wiesner und Hübl, 1. c. p. 56. 



4) In Brasihen Farinha de Carä genannt. Nach Peckolt ist Curä der in Bra- 

 silion gebrauchte Name der cultivirten Dioseorea- Arten. 



5) Ueber Stärke von Dioseorea alata s. Payen, Compt. rend. 26. Juli 1847. 

 Nägeli, I.e. p. 441, Wiesner und Hübl, I.e. p. 56 ff. Ueber die Stärke von 

 Dioseorea villosa s. Bastin, Pharm. Journ. and Transact. -1893—94. p. 245 ff. Da- 

 selbst auch die Beschreibung zahlreicher anderer Stärkearten. S. auch Vines y 

 Noguer in Bot. Jahresber. H (1885), p. 418. Daselbst über die Stärke von Dioseo- 

 rea alata und Cliffortiana. 



