QIQ Elfter Abschnitt. Stärke. 



tiren würde, wenn sich der Kaufpreis des daraus dargestellten Amylums 

 nur halb so hoch als der des Arrow-roots stellen würde'). 



Das Bananenmehl hat eine schwach rüthliche Farbe, einen ange- 

 nehmen Geruch und einen milden etwas süsslichen Geschmack; es be- 

 steht mikroskopisch fast ganz aus Stärke, nebenher treten aber auch 

 zerrissene Zellwände und kleine Gewebsstücke, ferner Spuren von ein- 

 getrocknetem körnigen Plasma und von Kalkoxalat-Krystallen (Raphiden) 

 auf. Das hieraus dargestellte Amylum ist fein und reinweiss. 



Die Stärkekörnchen von Musa paradisiaca wurden zuerst von 

 G rüg er 2) untersucht, zuletzt eingehend von Wiesner und J. HübP). 

 Die Körnchen (Fig. 109) sind einfach und haben 

 kugelige bis stabfürmige Gestalten. Das Verhält- 

 niss der Länge der Körner zur Breite variirt von 

 1:1 bis 1 : 6. Der Dickendurchmesser der Kör- 

 ner ist relativ klein, da sie stets abgeplattet sind. 

 Der längste Durchmesser beträgt meist 24 — 48 ^<, 

 doch sinkt seine Grösse bis 7, und steigt bis 

 58 ;«. Ganz vereinzelt treten in der Peripherie 

 des stärkehaltigen Fruchtgewebes lange, fast stab- 

 förmige Stärkekörnchen auf (s. Grüger, 1. c. 



Fig. 109. Vergr. 300. Körn- » • i 



chen der Bananenstärke von Fig. 1 ), wcIchc eine Länge bis ZU 92 fi erreichen. 

 Mma paradisiaca. a a' von Schichtung ist stcts scharf ausgesprochen und reich 



der Seite, 6 6' von der Fläche. ^ i , , 



entwickelt. Der Kern ist immer deutlich wahr- 

 nehmbar und erscheint, wenn das Korn in Wasser liegt, als heller 

 Körper entweder am schmalen oder am breiten Ende des Kornes. 

 Manchmal ziehen durch den Kern zwei sich schief durchkreuzende 

 Sprunglinien. Die Excentricität des Kernes ist eine beträchtliche; sie 

 steigt bis 7ii: meist liegt sie jedoch zwischen 1/5 und !/§. Auf Zusatz 

 von Chromsäure treten die Schichten noch deutlicher hervor und er- 

 scheint hierbei auch eine zonenweise abgegrenzte Radialstreifung. Das 

 Polarisationskreuz erscheint schon bei schwachen Vergrösserungen mit 



-I) Der Ertrag des mit Bananen bepflanzten Bodens ist ungemein überschätzt 

 worden. Nach einer vorsichtigen Berechnung verhält sich der Ertrag an Kartoffeln 

 (bei uns) zu dem an Bananen (in den Tropen) für die gleiche Bodenfläche wie 1 : 3,5 

 (Semler, 1. c. II, p. 182). 



2) Bot. Zeitung. 4 854. Taf. II, Fig. \. 



3) Wiesner, Mikr. Unters, p. 61. 



