Elfter Abschnitt. Stärke. 61 1 



10) Westindisches Arrow- root. 



Unter Arrow-root i) versteht man verschiedene, zumeist aus knol- 

 ligen Wurzelstücken tropischer und subtropischer Pflanzen dargestellte 

 reine Stärkesorten, die einen geruchlosen Kleister geben und entweder 

 zur Herstellung feiner Speisen und Backwerke dienen oder medicinisch 

 benuzt werden. Unter allen Arrow-root-Sorten des Handels ist das so- 

 genannte westindische Arrow-root, auch Jamaika- Arrow-root genannt, 

 oder besser gesagt die Marantastärke, die häufigste. Die genannte 

 Waare wird nämlich nur aus den Knollen einiger Maraiita- Arten dar- 

 gestellt, kommt aber gegenwärtig von den verschiedensten Punkten der 

 Erde in den Handel. 



Von den zahlreichen Maranta^Arien (ca. 40 zumeist dem warmen 

 Amerika angehörige Species) werden nur wenige cultivirt; weitaus am 

 häufigsten Maranta arundinacea L., eine ursprünglich westindische und 

 südamerikanische Art 2). Sie wird in den Tropen stark gebaut, auf den 

 Antillen, Bermudas, seit 1840 in Ostindien, in neuer Zeit auch in Bra- 

 silien und Guayana, auf Ceylon, Reunion, in Natal u. s. w. Selbst in 

 den neuesten Werken werden Bermudas, Jamaika und die Insel Kitts 

 als besonders hervorragende Producenten von Marantastärke genannt. 

 An allen drei Punkten ist die Arrow-root-Erzeugung von den Sechziger 

 Jahren bis heute auf '/,o — V25 gesunken. Hingegen ist die Production 

 dieser Stärke in St. Vincent (kleine Antillen) seit vierzig Jahren von 

 50 000 kg auf 1 000 000 kg pro Jahr gestiegen. Diese Insel ist für west- 

 indische Arrow-root-Erzeugung gegenwärtig maassgebend^). 



Die Cultur der stärkeliefernden Maranten ist sehr lohnend, nicht 

 nur wegen des grossen Ertrages des Bodens an Stärke, sondern weil 

 sich dieselbe leicht in hohem Grade der Reinheit darstellen lässt. 



Die fleischigen Wurzelstücke der Marmita arundinacea werden als 

 reif angesehen, wenn die Blätter der Pflanze zu welken beginnen. Die 

 Wurzelstücke werden dann aus dem Boden gehoben, entweder mittels 

 Düngergabeln oder mit Zuhilfenahme eines Wendepflugs. Die Darstellung 

 des Arrow-roots ist entweder Gegenstand der Haus- oder der Gross- 

 industrie. In beiden Fällen ist es nothwendig, die Wurzelstücke von der 

 anhängenden Erde und von der Rinde zu befreien. Ersteres geschieht 



1) Pfeilwxirzel. Nach Martius (Flora brasil. IV. 1, p. 416) ist das Wort Arrow- 

 root aus dem indianischen Aru-Aru (Mehl-Mehl) entstanden. R. Spruce's Meinung 

 geht hingegen dahin, odss das englische Wort Arrow-root in die südamerikanischen 

 Sprachen übergegangen ist, was auch der brasilianische Ausdruck Araruta bezeugt. 

 Hanbury und Flückiger, Pharmacographia. 



2) Ueber Maranta indicd und M. nobilis als Arrow-root-Pflanzen s. oben p. 667f. 



3) Vgl. Semler, 1. c. II, p. 631. 



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