Elfter Abschnitt. Stärke. 627 



bezeichnet einen Körper, welcher, ohne vermählen worden zu sein, doch 

 wie Mehl aussieht, nämlich Pulverform besitzt'). Die ältesten Nach- 

 richten über Stärke (Weizenstärke) und ihre Bereitung finden sich bei 

 M. P, C. Cato (geb. 234 v. Chr.) in seinem Werke über die Landwirth- 

 schaft. Sehr bekannt wurden die Nachrichten über Stärke durch Dios- 

 corides und Plinius d. Ae. Den Aegyptern war die Weizenstärke 

 gleichfalls bekannt. Wie ich fand 2), sind die ältesten Hadernpapiere 

 (Fund von el Faijüm, unter anderem enthaltend Papier aus dem achten 

 Jahrhundert n. Chr. und später) mit Weizenstärkekleister geleimt gewesen. 

 Diese Erfindung ist verloren gegangen und tauchte erst wieder im neun- 

 zehnten Jahrhundert auf, etwa gleichzeitig mit der Maschinenpapier- 

 fabrication. 



Im Mittelalter fand die Stärke nur wenig Verwendung. Die Schule 

 von Salerno führte sie in die Heilkunde ein. Im siebzehnten Jahrhundert 

 führen die Apotheken wohl Stärke (»fa^cula«), aber nicht Weizenstärke, 

 sondern das Amylum der Knollen von Ärum maculatum, Bryonia alba, 

 Iris florentifia und Pceonia officinalis 3). — Unter den Colonialproducten 

 erscheinen früh Sago, Tapioca *) und die Arrow-root-Sorten, von welchen 

 das sog. westindische auch heute noch officinell ist. Als man in den 

 Culturländern mit diesen feinen tropischen Stärkesorten bekannt wurde, 

 verwendete man sie (wie heute noch) zu feinen Gebacken und anderen 

 Nahrungsmitteln. 



Das alte Gewerbe der Weizenstärkebereitung hat sich nicht nur er- 

 halten, sondern mit dem steigenden Bedarf an Stärke weiter entwickelt, 

 und namentlich ist es der Aufschwung der Textil- und Papierindustrie im 

 neunzehnten Jahrhundert, welcher die Fabrication der Stärke aus Weizen 

 zu einem wichtigen Industriezweig emporhob, während die fabrikmässige 

 Darstellung der Stärke aus Kartoffeln hauptsächlich auf die Entdeckung 

 der leichten Umwandlung der Stärke in Zucker (Kirchhoff, 1811) vmd 

 Dextrin zurückzuführen ist. 



Die Kartoffel ist in Europa allerdings schon seit dem Ende des sech- 

 zehnten Jahrhunderts bekannt, aber die Ausbreitung dieser heute fast in 

 der ganzen Welt cultivirten Pflanze, selbst in den Tropen und auf Island -) 



1) Kopp, Geschichte der Chemie. IV (1847). 



2) Wiesner, Die mikroskopische Untersuchung des Papiers mit besonderer 

 Berücksichtigung der ältesten orientalischen und europäischen Papiere. Mittheilungen 

 aus der Sammlung Papyrus Erzherzog Rainer. II und III. Wien -1887. 



3) Flückiger, Pharmakognosie. 1891. p. 249. 



4) Ueber die Geschichte der Tapioca s. die interessanten, von Flückiger 

 (Pharmakognosie. ■1891. p. 248) mitgetheilten Daten. 



3) Im Jahre ^ 897 sah ich in Hammerfest ein kleines Kartoffelfeld in anscheinend 

 gutem Culturzustande. 



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