680 Fünfzehnter Abschnitt. Gallen. 



Tannin als ein säureanhydridartiges Gondensationsproduct der Gallussäure 

 anzusehen, wie ja auch Schiff seine synthetische Digallussäure als ein 

 Esteranhydrid der Gallussäure (OHjjCeHaCOa . C6H2(OH)2 betrachtet. Das 

 letzte Wort bezüglich der Constitution des Tannins wie auch der anderen 

 Gerbstoffe ist noch nicht gesprochen. 



Abgesehen von dem Alter der Gallen ist der Gerbstoffgehalt natur- 

 gemäss auch abhängig von deren Wassergehalte. Frische, in Schei- 

 ben geschnittene Galläpfel (bis zur Gewichtsconstanz bei 100° C. ge- 

 trocknet) ergaben im Mittel einen solchen von 85,71 Proc. i). Für die 

 Praxis ist es am vortheilhaftesten , wenn man den Gerbstoffgehalt auf 

 das Gerbematerial im lufttrockenen Zustande bezieht. Nach Schroeder^) 

 kommt ein ungleicher Wassergehalt im Durchschnitt den verschiedenen 

 Gerbmaterialien zu, der von der Natur derselben abhängt. Auch ein 

 Einfluss der Jahreszeit macht sich auf den Wechsel der Wassergehalte 

 bemerkbar. Ueberall ist während der Frühlings- und Sommermonate 

 der Wassergehalt der Gerbmaterialien am kleinsten, während der Winter- 

 monate hingegen am höchsten. 



Der Stickstoffgehalt der Gallen ist nach übereinstimmenden An- 

 gaben 3) gering. Dieses Ergebniss ist insofern interessant, als hierdurch 

 der Beweis erbracht ist, dass die Wirthspflanze durch die Gallenbildung 

 keinen Schaden, keine Entziehung von stickstoffhaltigen Nährstoffen, 

 erleidet. 



Die Zuckerarten kommen in wechselnder Quantität^), und zwar 

 in Abhängigkeit von der Reife der Gallen vor. Nach Koch 's ^) Unter- 

 suchung nimmt mit der Reife der Gallen der Zuckergehalt zu, während 

 der Gerbstoffgehalt sich auf gleicher Höhe erhält. Derselbe Forscher 

 bestimmte das Kohlehydrat als Dextrose, während man früher den in 

 Galläpfeln vorhandenen Zucker für nicht krystallisationsfähig hielt. 



Von anderen in den Gallen enthaltenen Begleitsubstanzen seien noch 

 folgende hervorgehoben: Chlorophyll, Stärke, fette Oele, gummiartige 

 Substanzen, Gallo-Cerin^). 



Der Aschegehalt der Gallen beträgt 1,3 — 2 Proc. In der Asche 



1) F. Koch, Beiträge zur Kenntniss der mitteleuropäischen Galläpfel. Archiv 

 d. Pharm. CGXXXIII (Berlin 1895). 



2) Schroeder, Untersuchungen über den Wassergehalt der gebräuchhchstcn 

 Gerbmaterialien. Dingler's Polytechn. Journal. CCXGII (1894), p. 284. 



3) F. Koch, 1. c. — M. E. Manceau, Sur le tannin de la Galle d'Alep et 

 de la Galle de Chine. (These.) Epernay 1896. Mit zahlreichen Literaturnachweisen. 



4) Schroeder, Bartel, Schmitz-Dumont, Ueber Zuckerbestimmung u. 

 die Zuckergehalte der Gerbmaterialien u. s. w. Dingler's Polytechn. Journal. 

 CCXCIII (1894), p. 229 ff. 3) F. Koch , 1. c. p. 56. 



6) F. Koch, 1. c. p. 68 ff. — U. a. wurde auch Ellagsäure in den Galläpfeln 

 als fertig gebildet vorkommend angeführt. Vgl. diesbezüglich p. 691 dieser Arbeit. 



