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Et, 1res surprises qu'il y ait des gens capables de 

 mordre sur pareilles horreurs, elles se détournent de 

 l'oursin. Ainsi font ma chatte et mes deux chiens. Pour 

 eux comme pour nous, le manger exceptionnel demande 

 apprentissage. 



Au peu qu'il nous dit du Cossus, Pline ajoute : Etiam 

 farina saghiati, In quoque altiles sunt; c'est-à-dire 

 qu'on engraissait les vers avec de la farine pour les 

 rendre meilleurs. La recette m'a d'abord choqué, d'au- 

 tant plus que le vieux naturaliste est coutumier de ce 

 système d'engraissement. 



Il nous parle d'un certain Fulvius Hirpinus qui 

 inventa l'art d'élever les Escargots, alors très estimés 

 des gourmands. Un parc, entouré d'eau pour empêcher 

 l'évasion et garni de vases en poterie comme abris, 

 recevait le troupeau soumis à l'engrais. Nourris d'une 

 pâtée de farine et de vin cuit, les Colimaçons deve- 

 naient d'une grosseur énorme. Malgré tout mon res- 

 pect pour le vénérable naturaliste, je ne peux admettre 

 la prospérité du mollusque mis au régime de la farine 

 et du vin cuit. 11 y a là des exagérations puériles, 

 inévitables au début, lorsque l'esprit d'examen n'é- 

 tait pas encore né. Pline nous répète avec candeur les 

 naïvetés rurales de son temps. 



J'ai dos doutes pareillement sur les Cossus qui, 

 nourris de farine, prennent do l'embonpoint. A la ri- 

 gueur cependant le résultat est moins incroyable que 

 celui (hi j)arc à Escargots. Par scrupule d'observateur, 

 essayons la méthode. Je mets ({uebiues vers des pins 

 dans un bocal plein de farine, ilien autre n'est servi 

 comme nourriture. Je m'attendais à voir les larves, 

 noyées dans cette fine poussière, rapidement dépérir. 



