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soit aspliyxiées par robsLruclion des stigmates, soit 

 anémiées par manque d'un aliment convenable. 



Mon erreur était grande, et Pline avait i-aison. Les 

 Cossus prospèrent dans la farine et très bien s'en nour- 

 rissent. J'en ai sous les yeux qui depuis douze mois 

 habitent pareil milieu. Ils s'y creusent des couloirs en 

 laissant derrière eux, comme résidu de la digestion, 

 une pâte roussàtre. Qu'ils se soient réellement engrais- 

 sés, je ne peux l'affirmer; mais du moins ils ont bon 

 aspect, superbe corpulence, tout autant que les autres, 

 tenus en bocaux avec des débris de la souche natale. 

 La farine leur suffit, sinon pour les engraisser, au 

 moins pour les maintenir en excellent état. 



Assez sur le Cossus et mes folles brochettes. Si j'ai 

 entrepris cette étude, ce n'était certes pas dans l'espoir 

 d'enrichir la cuisine. Non, ce n'était pas là mon but. 

 bien que Brillât-Savarin ait dit : « L'invention d'un plat 

 nouveau importe plus à l'humanité que la découverte 

 d'un astéroïde. «La rareté des gros vers du pin, la répu- 

 gnance que toute vermine inspire à l'immense majorité 

 d'entre nous, s'opposeront toujours à ce que ma trou- 

 vaille devienne mets usuel. Probablement même cela 

 restera-t-il simple curiosité que l'on accepte de con- 

 fiance sans la vérifier. Tout le monde'n'a pas l'indé- 

 pendance stomacale nécessaire à l'appréciulion des 

 mérites d'un ver. 



A mon égard, c'était encore moins attrait iluiie 

 bouchée friande. Ma sobriété est bien difficile à tenter. 

 Une poignée de cerises m'agrée mieux que les prépara- 

 tions de nos cuisines. Mon unique désir était d'élucider 

 un point d'histoire naturelle. Y suis-je parvenu? Peut- 

 être bien. 



