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dissoudre. La matière céi'ébrale ne se liquéfie pas non 

 plus, elle se lésoul sim[>lemenl en fine purée. 



D'autre part, les matières grasses, suiF de bœuf, lard 

 frais, beurre, n'éprouvent pas d'altération appréciable. 

 De plus, les vers rapidement dépérissent, incapables de 

 grossir un peu. De pareils alimeulsno leur convionno:it 

 pas. Pour quels motifs? Apparemment parce qu'ils ne 

 sont pas liquéfiables au moyen du réactif dégorgé par 

 les vers. De même la pepsine ordinaire n'attaque pas 

 les matières grasses; il faut la pancréatino pour les 

 émulsiouner. Ce curieux rapprocbement de propriétés, 

 positives avec les matières albuminoïdes. négatives avec 

 les matières grasses, affirme l'analogie et peut-être l'i- 

 dentité du dissolvant expectoré par les vers et de la pep- 

 sine des animaux supérieurs. 



Une autre preuve est celle-ci. La pepsine classique 

 ne dissout pas l'épiderme, matière de nature cornée. 

 Celle des vers du diptère ne le dissout pas non plus. 11 

 m'est aisé d'élever des larves de la Mouche bleue avec 

 des Grillons morts dont j'ai ouvert le ventre. Je n'y 

 parviens pas si la pièce est intacte; les asticots ne sa- 

 vent pas lui trouer la succulente panse; ils sont arrêtés 

 par l'épiderme, contre lequel leur réactif est sans action. 

 Ou Iiion encore je sers des cuissots de Grenouille dé- 

 pouillés de leur peau. La chair du batracien devient 

 bouillon et disparaît jusqu'à l'os. Si je ne les dénude 

 pas, ils restent intacts au milieu de la vermine. Leur 

 fine peau suffit à les protéger. 



Cette inaction sur l'épiderme nous explique pourquoi 

 la Mouclie bleue se refuse à pondre sur un point quel- 

 conque de la bête exploitée. Il lui faut les délicates 

 muqueuses des narines, des yeux, du gosier, ou bien 



