314 SOUVENIRS ENTOM U LOGIQUES 



lion no niaïKjuc pas d'à-propos. A moins d'avoir un 

 estomac fait exprès, celui-là serait singulièrement tra- 

 vaillé qui ferait usage do telle nourriture. Or, cet esto- 

 mac, la vermine le possède; elle fait régal des àcretés 

 du Lactaire mouton comme la chenille des tithymales 

 broute délicieusement le feuillage abominable des eu- 

 phorbes. Quanta nous, dans l'un et Taulrc cas, ce serait 

 mâcher de la braise. 



Tel condiment est-il nécessaire aux vers? En aucune 

 façon. Voici, dans les mômes bois de pins, le Lactaire 

 délicieux [Lactariiis deliciosus. Lin.), superbe cralcre 

 d'un roux; orangé, orné do zones concentriques. Aux 

 points froissés il prend une coloration vert-de-gris, va- 

 riété peut-être de la teinte indigo propre aux Bolets 

 bleuissants. De sa chair mise à nu par la cassure oii 

 le couteau, suintent des pleurs d'un rouge de sang, 

 caractère très net, propre à ce Lactaire. Ici disparaissent 

 les brutales épices du Lactaire mouton; mâchée crue, 

 la chair est d'un goût agréable. N'importe, la vermine 

 exploite le Lactaire bénin avec la même ferveur qu'elle 

 exploite le Lactaire atrocement poivré. Pour elle, le doux 

 et le fort, l'insipide et le pimenté, sont môriC chose. 



Le qualificatif do délicieux donné au cliampignon 

 pleurant de sa blessure des larmes de sang est très exa- 

 géré. Ce Lactaire est comestible, il est vrai, mais c'est 

 un manger grossier, de digestion pénible. Ma maisonnée 

 le refuse comme préparation culinaire. On ])réfère le 

 mettre macérer dans ilu vinaigre et l'employer après en 

 guise de cornichons. La réelle valeur de ce champignon 

 est largement surfaite par un qualificatif trop élogieux. 



Faudrait-il pour convenir aux vers un certain degré 

 de consistance intermédiaire entre la souplesse des 



