DE LA CHAINE ANIMALE 219 



pes et surtout dans les infusoires, le Huide essentiel 

 n'a plus que la consistance et la couleur de Teau et 

 que les chairs de ces animaux n'offrent plus qu'une 

 matière g-élatineuse, i\ peine aniinalisée. Le bouillon 

 que l'on ferait avec de pareilles chairs ne serait sans 

 doute guère noiuTissant et fortitiant pour l'homme 

 (|ui en ferait usage. 



Que l'on reconnaisse ou non ces vérités intéres- 

 santes, ce sera néanmoins toujours à elles que seront 

 amenés ceux qui observeront attentivement les 

 faits, et qui, surmontant les préventions générale- 

 ment répandues, consulteront les phénomènes de 

 la nature et étudieront ses lois et sa marche cons- 

 tante. 



Maintenant nous allons passer à l'examen d'un 

 autre genre de considération et nous essayerons de 

 prouver que les circonstances d'habitation exercent 

 une grande influence sur les actions des animaux, 

 et que, par une suite de cette influence, l'emploi 

 augmenté et soutenu d'un organe ou son défaut 

 d'usage sont des causes qui modifient l'organisation 

 et la forme des animaux et qui donnent lieu aux ano- 

 malies qu'on observe dans la progression de la com- 

 position de l'organisation animale. 



