DIE CHEMISCHEN KENNTNISSE DES PLINIUS 33 



Andere süße Pflanzenstoffe sind der Lindensaft^ und 

 Lindenstaub,^^ der unbeschreiblich wohlschmeckende Palm- 

 saft, ^ der Saft der Palmfrüchte, der auch eingekocht wird, ^ die 

 Zuckerwurzel,^ der Wurzelsaft der Inula,® sowie der des 

 Süßholzes,^ der, zur Honigdicke eingedampft, ein stärkendes 

 und wirksames Heilmittel liefert. Süß sind auch die Rosinen, 

 sowie der frische und eingekochte Most;^ läßt man aber den 

 Most an der Luft stehen, so gerät er in Gärung und ver- 

 wandelt sich in Wein, der also eine Flüssigkeit darstellt, die 

 sich durch die Gärung die Kräfte des Mostes angeeignet hat.^ 

 Die Mostgärung dauert meistens neun Tage;^^ sie entsteht offen- 

 bar durch den Einfluß der Säure, ^^ erfordert aber auch eine 

 gewisse Wärme, daher sie z. B. sofort aufhört, wenn man dem 

 Moste Bimsstein zusetzt, der eine ganz außerordentlich kalte 

 Natur besitzt. ^- Bei der Gärung des Mostes, aber auch bei der 

 des Reisweines, ^^ und des Bieres aus Gerste und Weizen, ^^ ent- 

 steht ein verdichteter Schaum, den man Hefe nennt. ^^ Die 

 Weinhefe ist, je nach der Beschaffenheit des Weines, sehr ver- 

 schieden, und zuweilen von tödlicher Kraft erfüllt (siehe bei 

 Kohlensäure); getrocknet fängt sie leicht Feuer und hinterläßt 

 eine Asche, die dem Nitrum ähnliche, ja noch größere Kraft 

 besitzt; ^^ sie ist daher ein guter Dünger, besonders für gewisse 

 Pflanzen, z. B. den Sadebaum.i^ 



Die Anführung der Tatsache, daß der starke Falernerwein, 

 und nur er allein unter allen Weinen, angezündet werden kann,^^ 

 ist für die Vorgeschichte des Alkohols von großem Interesse; 

 die eigentümlichen Erscheinungen beim Eingießen der Weine 

 in das Opferfeuer erwähnt übrigens schon Hippokrates, und 

 ihre Beobachtung ist vermutlich uralt. 



^ 16, 25. 2 24^ 1. 3 12, 6; 14, 19. * 23, 51. ^ 19, 22. 



' 19, 22, 28, 2s); 20, 12. ' 21, 55; 22, 11; 28, 27; 11, 119. » 14, 11. 



M4, 11; 23, 24. ^" 14, 25. ^^ 18, 26. ^^ 35^ 42, 13 js, 13. 



" 18, 12, 13, 15; 22, 82. ^^ 18, 22; 22, 82. ^^ 23, 31, 14, 26. ^' 17, 21. 

 '^ 14, 8. 



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