DIE CHEMISCHEN KENNTNISSE DES PLINIUS 35 



man ihn auf manche Erdarten gießt, ein heftiges Schäumen;^ 

 infolge seiner äußerst kalten Natur bietet er ein treffliches Mittel 

 gegen die Gewalt der feurigen Wirbelstürme, die sogleich be- 

 schwichtigt werden, wenn man ihnen Essig entgegengießt. ^ 

 Essig macht die Milch gerinnen,^ merkwürdigerweise bewirkt 

 das nämliche aber auch der Feigensaft.* 



Milchsäure ist die angenehm schmeckende Säure, die 

 sich beim Stehen der Milch bildet, und deren Entstehung man 

 am sichersten dadurch hervorruft, daß man zu süßer Milch 

 etwas schon saure zusetzt.^ 



Oxalsäure ist die Säure, die den sauren Geschmack des 

 Sauerampfers bewirkt^ und sich zuweilen auf der Außenseite 

 der Kichererbsen als feines salziges Pulver (d. i. als Efflores- 

 cenz) absetzt.^ Die Kichererbse erzeugt dieses saure Pulver 

 ganz von selbst während ihres Wachstumes und dörrt daher den 

 Boden in hohem Grade aus; durch Regengüsse wird das Salz 

 der Kichererbse abgespült und diese selbst schmeckt dann süßer. ^ 



Weinsäure ist der Saft der unreifen Weintrauben; auch 

 unreife Granaten schmecken „weinsäuerlich". ^ 



Zitronensäure ist die scharfe Säure des Zitronensaftes, 

 die viele noch mit Essig verstärken.!^ 



Äpfel säure ist die Säure der unreifen Äpfel, namentlich 

 aber der Holzäpfel; der Saft wilder Äpfel ist von so kräftiger 

 Säure, daß er selbst die Schneide scharf zugeschliffener Schwerter 

 abstumpft. !i 



Von der Existenz der giftigen Blausäure scheint irgend 

 eine dunkle Kunde zu Plinius gedrungen zu sein; so z. B. 

 wenn er anführt, daß, entgegen gewissen Meinungen, Pfirsiche 

 nicht giftig seien, ^^ oder daß Füchse sterben müssen, wenn sie 

 bittere Mandeln gefressen haben und nicht sogleich Wasser 

 trinken können.^^ 



^ 23, 27. 2 2^ 49. 3 23^ 63. 

 28, 36. « 20, 85. ' 19, 61. 



'" 15, 34; 23, 56. '^ 23, 55; 15, 15. 



