262 KURZER ABRISS DER GESCHICHTE DES ZUCKERS 



angeben. Aus gewissen chinesischen Schriften kann man aber 

 schließen, daß die Erfindung des festen Rohzuckers in die Zeit 

 zwischen 300 und 600 n. Chr. fällt. Über das Verfahren bei 

 seiner Darstellung weiß man nur wenig; man kochte den aus 

 dem Rohre gewonnenen Saft in flachen Tonpfannen über 

 freiem Feuer ein, und preßte die erkaltete sirupreiche Masse 

 in Säcken oder Matten mittels Steinen und Gewichten aus. 

 Auf diese Weise erhielt man braunen rohen Zucker, den man 

 zu flachen Kuchen oder zu kleinen Kugeln formte; zuweilen 

 reinigte man diesen noch weiter, entweder durch Bespritzen 

 mit Wasser und abermaliges Abpressen, oder durch Auflösen, 

 Filtrieren durch Tücher, Abschäumen und Einkochen. Durch 

 Trocknen in der Sonne erhielt man so schließlich einen ge- 

 bleichten, gelblichen, noch feuchten, mehlförmigen Zucker. Roh- 

 zucker und Sirup, in den verschiedensten Formen der Zube- 

 reitung, spielten in den Sitten und Gebräuchen der alten Indier 

 eine große Rolle, z. B. bei Geburten, Hochzeiten, Begräbnissen 

 und Opfern. Sehr ausgebreitet war auch ihre Anwendung in 

 der Medizin, über die wir viele ausführliche Werke indischen 

 Ursprunges besitzen. 



In Europa erlangte man die erste Kunde vom Zucker- 

 rohre zur Zeit des Feldzuges Alexander des Großen nach 

 Indien, 327 v. Chr.; es wurde damals berichtet, daß ,;ein in 

 Indien wachsendes merkwürdiges Schilfrohr eine Art Honig 

 hervorbringe, ohne Beihilfe von Bienen." Über diese Kenntnis 

 hinaus ist man aber beinahe ein Jahrtausend hindurch nicht 

 gelangt, was nicht Wunder nehmen kann, wenn man die un- 

 geheure Entfernung Indiens, sowie die unglaublichen Schwierig- 

 keiten des Verkehres dahin in jenen alten Zeiten bedenkt. Be- 

 sonders ist aber zu erwähnen, daß man den festen Zucker 

 erst sehr spät kennen lernte; seine erste sichere Erwähnung 

 findet sich erst im Jahre 627 n. Chr., als der Kaiser Heraklius 

 von Konstantinopel in einem Kriege das Sommerschloß des 

 damaligen Königs von Persien zerstörte. Es wurden hierbei 



