KURZER ABRISS DER GESCHICHTE DES ZUCKERS 263 



große Mengen kostbarer indischer Waren erbeutet, darunter 

 Seide, Baumwollkleider, Seidenstoffe, gestickte Tapeten, Pfeffer, 

 Ingwer, Aloe und Zucker. Daß letzterer unter den Schätzen 

 des persischen Königs genannt wird, beweist, daß er damals 

 noch eine große Seltenheit war. 



Aus Indien wurde das Zuckerrohr gegen 500 n. Chr. 

 nach Persien gebracht und, wie es scheint, zuerst in der Stadt 

 Gondisapür, die an der Mündung des Euphrat in den persischen 

 Meerbusen lag, angebaut. Daselbst befand sich nämlich eine 

 christliche Gemeinde und eine Klosterschule, deren Gelehrte 

 sich hauptsächlich mit der Pflege der Arzneikunde befaßten; 

 diese Schule stand in steter Verbindung mit Indien, auch empfing 

 sie oft den Besuch indischer Ärzte, und das bei diesen so hoch 

 geschätzte Zuckerrohr gelangte wahrscheinlich durch solche Ver- 

 mittlung zuerst nach Persien. Diente auch sein Anbau anfangs 

 lediglich Zwecken der Medizin, so fand er doch sehr bald auch 

 weitere Ausdehnung. Die Kunst der Darstellung festen Roh- 

 zuckers gelangte wohl etwas später als das Rohr selbst von 

 Indien nach Persien, und wurde dort, vermutlich ebenfalls von 

 den Gelehrten zu Gondisapür, gepflegt und verbessert. Vor 

 allem gelang es diesen, zuerst völlig reinen, wirklich weißen 

 Zucker, unserer heutigen Raffinade ähnlich, darzustellen, den 

 sie ,;Tabarsad" nannten, d. h. »Axt-gehauen", weil er fest und 

 hart genug war, um durch Zerschlagen mit dem Beile zer- 

 kleinert werden zu können, ja zu müssen. Die Reinigung des 

 rohen Zuckers erfolgte hierbei durch wiederholtes Auflösen, 

 Klären mit Milch, Abschäumen und Einkochen. In Persien 

 wurde also die Raffination des Zuckers erfunden; aber auch 

 die Verwendung der sogenannten Zucker hutform zur Ge- 

 staltung des Zuckers ist nachweislich eine in Persien gemachte 

 Erfindung. 



Als die Araber um 640 n. Chr. das persische Reich er- 

 oberten, wurde der Anbau des Zuckerrohres sogleich mit einer 

 Steuer belegt, die höher war, als die auf den Anbau aller 



