KURZER ABRISS DER GESCHICHTE DES ZUCKERS 267 



zwanzig Teile raffinierter erhalten wurden. Von Hut- und 

 Kristallzucker gab es zahlreiche Arten von verschiedener Güte, 

 die nach allen Teilen Europas ausgeführt wurden und unter 

 den Handelswaren der Seestädte eine hervorragende Rolle 

 spielten. In erster Reihe stand hierin Venedig, von wo aus 

 seit etwa 1300 auch eine lebhafte Schiffahrtsverbindung mit 

 den Niederlanden und mit England begonnen hatte; die Un- 

 kosten dieses Handels waren natürlich außerordentlich hoch 

 und betrugen oft das Vielfache vom ganzen Werte der Ware. 

 In Frankreich nahm der Verbrauch an Zucker seit 1300 gleich- 

 falls immer mehr zu, und ebenso gelangte (hauptsächlich von 

 Venedig aus) auch viel Zucker nach Deutschland, wo er während 

 des 14. und 15. Jahrhundertes in vornehmeren Haushaltungen 

 schon ziemlich verbreitet war; ein Beweis hierfür ist z. B. 

 ein um 1300 in Süddeutschland verfaßtes Kochbuch, das den 

 Zucker zur Bereitung zahlreicher Gerichte zu benützen vor- 

 schreibt. Viel Zucker wurde auch in den Apotheken ver- 

 wendet, wie dies aus den Apothekenordnungen hervorgeht, von 

 denen jene Kaiser Karls IV. (um 1350) eine der ältesten ist. 

 In Sizilien und Spanien erhielt sich die Zuckererzeugung 

 in stets fortdauernder Blüte. Von Sizilien aus ließ der portu- 

 giesische Prinz Heinrich der Seefahrer im Jahre 1420 das 

 Zuckerrohr nach den neuentdeckten kanarischen Inseln, sowie 

 nach den Inseln Madeira und St. Thomas bringen; auf deren 

 herrlichem Boden gedieh das Zuckerrohr in der üppigsten 

 Weise, und bald erschien Zucker in noch nie gesehener Menge 

 in den Häfen Südeuropas, wohin ihn die portugiesischen Schiffe 

 in ganzen Ladungen brachten. Während sich aber diese neue 

 Quellen erschlossen, wurden zugleich die alten Erzeugungs- 

 stätten des Zuckers in der kurzen Zeit von kaum fünfzig Jahren 

 so gut wie gänzlich vernichtet, indem gegen 1500 die Türken 

 Syrien, Cypern und Ägypten eroberten und, durch sinnlose 

 völlige Zerstörung alles Bestehenden, Handel und Wandel da- 

 selbst gänzlich vernichteten, und diese Länder auf Jahrhunderte 



