KURZER ABRISS DER GESCHICHTE DES ZUCKERS 269 



Im 17. und 18. Jahrhunderte nahm die Zuckerfabrikation 

 Amerikas einen immer größeren Aufschwung, sowohl in Bra- 

 sihen als auch auf den westindischen Inseln, die seit 1625 von 

 den Franzosen und Engländern in Besitz genommen wurden. 

 Während die den Spaniern gehörigen Länder, infolge der 

 schlechten Verwaltung, mit der Zeit vollständig verarmten, 

 erlangten die Niederlassungen Englands und Frankreichs rasch 

 eine stets wachsende Bedeutung. Die wichtigste war Domingo 

 oder Haiti, von den Franzosen auch „die Zuckerinsel" ge- 

 nannt, deren jährliche Erzeugung gegen Ende des 18. Jahr- 

 hunderts bis auf etwa 800000 metrische Zentner angewachsen 

 war; durch einen schrecklichen Aufstand wurde jedoch 1791 

 die ganze Insel vollständig verwüstet und ihr Wohlstand dauernd 

 vernichtet. 



Über die ältere, in Westindien übliche Arbeitsweise der 

 Zuckerfabriken berichten verschiedene Werke, von denen das 

 1722 verfaßte des Predigermönches Labat das ausführlichste 

 ist. Er beschreibt die Wasser- und Windmühlen zum Aus- 

 pressen des Zuckerrohres, die kupfernen Klär- und Kochkessel 

 zur Darstellung des Rohzuckers, und die Raffination des letzteren 

 durch Decken mit feuchter Tonerde; die feinste Raffinade (den 

 sogenannten Königszucker), in Gestalt schneeweißer marmor- 

 schwerer Hüte von zwei bis drei Kilo Gewicht, gewann man 

 durch wiederholtes Auflösen und Läutern gewöhnlicher guter 

 Raffinade, erhielt jedoch aus 100 Teilen dieses Rohstoffes 

 höchstens 45 Teile Königszucker. Eine mittelgroße Rohzucker- 

 fabrik baute jährlich 40 bis 45 Stücke Feld, jedes von etwa 

 30 m Länge und Breite, mit Zuckerrohr an, lieferte binnen 

 30 Wochen 6000 bis 6500 Formen Rohzucker-Füllmasse (also 

 täglich etwa nur 35!), und erzeugte im ganzen etwa 1200 

 metrische Zentner Rohzucker. 



Der fast ausschließliche Absatzmarkt des amerikanischen 

 Zuckers war Europa, woselbst jedoch Deutschland infolge seiner 

 schrecklichen Verwüstung durch die beispiellosen Greuel des 



