272 KURZER ABRISS DER GESCHICHTE DES ZUCKERS 



nationsverfahrens kamen erst nach 1750 auf. Hierher sind zu 

 zählen: das Eindicken der Zuckerlösung in flacher Schicht, die 

 Einführung von Klärpfannen mit Doppelböden oder Schlangen, 

 das Kochen mit Dampf (anstatt über freiem Feuer), das Bläuen 

 des Zuckers mit Indigo, und der Gebrauch kupferner und 

 messingner Saftpumpen (an Stelle der Arbeit mit dem Schöpf- 

 löffel). Erst nach 1800 wurde die Dampfkraft in einer eng- 

 lischen Raffinerie zuerst nutzbar gemacht, und 1813 erfand 

 Howard das Kochen mit Dampf im luftleeren Räume; in 

 Frankreich empfahl Dubrunfaut das Decken der Brote mit 

 Deckkläre statt mit feuchtem Ton, und erdachte 1819 den so- 

 genannten Saftheber oder Montejus; ebendaselbst entdeckten 



1812 zwei Apotheker bei der Bereitung einer Stiefelwichse zu- 

 fällig die entfärbende Kraft der Knochenkohle, die dann schon 



1813 ihre erste Anwendung im Großen in einer Zuckerraffinerie 

 zu Orleans fand. 



Die Erzeugung von Rohrzucker in Spanien, Sizilien, und 

 anderen Gegenden Südeuropas hörte im 18. Jahrhunderte ganz 

 auf, und ebenso verfiel der Anbau des Zuckerrohres in Nord- 

 afrika und auf den westafrikanischen Inseln, da man im Wett- 

 bewerbe mit dem viel billigeren amerikanischen Zucker nirgends 

 Schritt zu halten vermochte. Der Rohzucker Ostindiens wurde 

 dagegen in Europa erst nach 1800 von Wichtigkeit, als durch 

 die napoleonischen Kriege und ihre Folgen alle gewohnten 

 Handelsbeziehungen gestört, und zahlreiche Handelsverbindungen 

 vollständig abgeschnitten waren. — Als gemäß der von Na- 

 poleon I. verhängten sogenannten „Kontinentalsperre" englische 

 Schiffe in den Häfen des europäischen Festlandes nicht ein- 

 laufen durften, und daher bald die Preise aller überseeischen 

 Waren eine unerhörte Höhe erlangten, begann man in Europa 

 nach Ersatzmitteln für den amerikanischen Zucker zu suchen. 

 Von diesen erlangte allein der Zucker aus Zuckerrüben Be- 

 deutung ; daß die Rüben den nämlichen Zucker wie das Zucker- 

 rohr enthalten, entdeckte schon 1747 Marggraf in Berlin, aber 



