DAS so JÄHR. JUBILÄUM DES POLARISA TIONSAPPARA TES 313 



Zuckerarten betreffenden Arbeiten niedergelegt; um deren 

 Betrachtung zu einer einheitlichen zu gestalten, habe ich es 

 vermieden, einzelne von ihnen, der rein chronologischen Ordnung 

 folgend, schon vorher zu erwähnen. 



Von neuen Zuckerarten entdeckte Mitscherlich nur eine, 

 die Mykose, die jetzt meist Trehalose genannt wird, und als 

 in der Natur weitverbreitet nachgewiesen ist; er isolierte sie (1857) 

 aus dem Mutterkorne (Claviceps purpurea), stellte sie rein dar, und 

 beschrieb sie mit allen jenen Eigenschaften, die sich gegenwärtig 

 in den einschlägigen chemischen Werken verzeichnet finden; 

 namentlich erkannte er auch, daß sie mit dem Rohrzucker isomer 

 sei, sich in vieler Hinsicht (gegen Alkalien u. s. f.) analog wie 

 dieser verhalte, und bei der Hydrolyse nur Traubenzucker ergebe. 



In zahlreichen Arbeiten, die sich etwa von 1835 bis 1845 

 hinziehen, beschäftigte sich Mitscherlich mit der Gärung 

 der Zuckerarten, und zwar anknüpfend an die von Berzelius 

 aufgestellten Theorien der Katalyse und der Kontaktwirkung. 

 Übereinstimmend mit Berzelius nahm er zunächst an, daß 

 die chemischen Verbindungen und Zersetzungen im pflanzlichen 

 und tierischen Organismus durch Kontaktwirkung eingeleitet 

 würden, und versuchte u. a. schon 1833 festzustellen, ob infolge 

 solcher etwa die Drüsen befähigt wären, aus den Bestandteilen 

 des Blutes neue Verbindungen zu erzeugen, oder ob sie nur 

 die schon vorhandenen zur Ausscheidung brächten; es wurde 

 hierbei ermittelt, daß z. B. der Milchzucker im Blute nicht 

 fertig gebildet vorhanden ist, und niemals auch nur spuren- 

 weise aus Blut isoliert werden kann, obwohl synthetische Ver- 

 suche zeigten, daß die benützten analytischen Methoden, unter 

 denen auch eine Schleimsäuremethode zu erwähnen ist, 

 noch den Nachweis von 0,01 Prozent Milchzucker ermöglichten. 

 Analog diesen Kontaktwirkungen und entsprechend der so- 

 genannten katalytischen Umwandlung von Cellulose in Glykose, 

 von Stärke in Dextrin, von Dextrin und Gummi in Trauben- 

 zucker u. s. f., — bei der die wirkenden kleinen Mengen Säure 



