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ZUR GESCHICHTE DER KONSERVEN UND DES 

 FLEISCHEXTRAKTES 1 



ie Zubereitung der Konserven in der heute üblichen 

 Weise pflegt man allgemein auf die Erfindung A p p e r t ' s 

 (1804) zurückzuführen, die des Fleischextraktes sogar 

 erst auf jene Liebig's; Bestrebungen zur Herstellung 

 solcher Präparate haben sich aber offenbar schon in weit früherer 

 Zeit geltend gemacht, wie dies namentlich eine Stelle beweist, 

 die Jahns in seiner »Geschichte der Kriegswissenschaften" 

 mitteilt,- und die einem in der Kgl. Bibliothek zu Hannover 

 aufbewahrten Manuskripte militärischen Inhaltes entstammt, 

 dessen Verfasser niemand geringerer als der große Mathe- 

 matiker, Philosoph und Universalgelehrte Leibniz ist. Die 

 fragliche Handschrift führt den Titel »Utrechter Denkschriften", 

 und Leibniz hat sie 1714, also ziemlich gegen Ende seiner 

 langen Lebenszeit (1646 bis 1716), abgeschlossen; in einem ihrer 

 Abschnitte erörtert er die Mittel, die Truppen während langer 

 Märsche oder sonstiger großer Anstrengungen dauernd bei 

 ausreichenden Kräften zu erhalten, und empfiehlt zu diesem 

 Zwecke, für rationelle Verpflegung besser vorzusorgen als dies 

 bisher üblich gewesen sei, und sich hierzu namentlich der 

 »Kraft-Compositiones", d. i. der Konserven, vor allem aber »des 

 Extraktes aus Fleisch" zu bedienen, »dessen Komposition mir 

 bekannt ist." 



^ „Chemiker-Zeitung" 1899, S. 449. '' München 1889 S. 1278. 



