344 GESCHICHTE DER KONSERVEN U. DES FLEISCHEXTRAKTES 



Leibniz sagt nicht, daß er die betreffenden Zubereitungs- 

 arten selbst erfunden habe, sondern nur, daß er sie kenne, und 

 es ist daher zu vermuten, daß sie ihm von anderer Seite her 

 mitgeteilt wurden. In erster Linie kommt hierbei wohl sein 

 berühmter Zeitgenosse Papin (1647 bis 1712) in Betracht, der 

 Erfinder des Pap in 'sehen Topfes und des für diesen Topf 

 erdachten Sicherheitsventiles, das noch heute an allen Gefäßen 

 und Kesseln angebracht wird, deren Inhalt unter höherem als 

 atmosphärischem Drucke steht; aus Papin 's Schriften geht 

 hervor, daß er seinen Topf zur Bereitung von Konserven »durch 

 Auskochen und nachherigen luftdichten Verschluß" anwandte, 

 daß er auch aus Fleisch und sogar (natürlich fruchtlos!) aus 

 Knochen die Quintessenz auszuziehen suchte, und überdies auch 

 noch mit der Nützlichkeit des Schwefeins zur Haltbarmachung 

 der Konserven wohlbekannt war, sich also einer Kombination 

 von Mitteln bediente, die selbst 1856 noch Gegenstand eines 

 Patentgesuches 1 von Robert bildete! Da nun Papin in fort- 

 dauernder eifriger Korrespondenz mit Leibniz stand, der sich 

 für alle Fortschritte auf jedem, für ihn scheinbar noch so weit 

 abliegenden Gebiete menschlichen Wissens außerordentlich 

 interessierte, so ist es sehr wahrscheinlich, daß dieser das 

 Rezept zu jenen »Kraft-Compositiones", mindestens aber den 

 Anreiz, einem solchen nachzuspüren, von Papin empfing. Wie 

 Gerland ^ aus dem von ihm herausgegebenen „Briefwechsel 

 von Leibniz und Hugyens mit Papin" ^ nachwies, teilte 

 tatsächlich Papin um 1680 an Leibniz mit, daß er zur Halt- 

 barmachung von Konserven neue Mittel gefunden habe, u. a. 

 die Behandlung mit schwefliger Säure und das Einschließen 

 in luftleer gepumpte Glasgefäße, deren Deckel mittelst Terpentin- 

 kitt oder Sirup gedichtet werde, und ferner, daß er durch 

 Bereitung eines Gelees (das er für höchst nahrhaft hielt) die 



^ „Dingler's Polytechn. Journal" 1875, Bd. 143, S. 377. 

 "^ „Chemiker-Zeitung" 1899, S. 564. 

 » Berlin 1881. 



