356 ©tarf)el:^öuter: ©eegurlen. 



SSet[e zubereiteten §oIoti)Uxien nad) ®:^tna gebra(i)t unb bort mitunter §u f)o!)en greifen 

 bern)ertet. 2Iuf ben ^dau-^njeln, ben weftticiiften ber Carolinen, fjobt icE) longe Wlonate 

 ^inburd) ben ^ang unb bie ßubereitung biefer SEiere beobod)ten !önnen. SSebedt bon einer 

 nteljrfadjen Sage ber großen ^uJaublätter (Caladium esculentmn), n^erben bie §oIot{)urien 

 §uer[t recf)t eigentli(^ ge!od)t; bann unter [tetem SSegie^en mit einer [e^r geringen 3Jlenge 

 füfeen äöafjer^ gebäm:pft. '^ad) ber erften Stbfoc^ung n^erben jie auf freifte^enben, 'tiölgernen 

 ©eftellen an ber Oonne gebörrt unb bann n^edjfelweije §tt}ei* ober breimal geböm|)ft unb 

 getrodEnet. ©inb fie enblid) {)inreic{)enb troden unb be§ 2JleerjaI§e§ beraubt, \o toexhtn fie 

 in großen, gu biefem ^tüed eigene erbauten (Sd)u:t3|)en auf SSorten in bünnen (Sd)id)ten 

 ausgebreitet unb monatelang bem (SinfluB öon Ülaud) unb ^euertnärme auSgefe^t. 2Jian 

 ;pflegt fie erft gan§ furge 3eit bor ber Slbreife in ©äde gu berpoden unb an S3orb gu bringen, 

 um fie fo n^enig ai§> möglid) ber im ©d)iff Traume l§errfd)enben feud)tert 3l[tmof^t)äre aue 

 gufe^en. (Sollen fie gegeffen merben, fo reinigt man bie £)berfläd)e gunädjft bon an'^ängen 

 bem @(^mu|, !ra|t bie obere, !al!fül)renbe 6d)id)t ab unb toeic^t fie bann 24 — 48 ©tunben 

 lang in fü^em SSaffer ein. ®abei quellen fie auf unb nel)men eine fd)mu^iggraue ^^arbe 

 an. ^a6:) me{)rmaligem 3Bafd)en unb forgfältiger Entfernung ber (Singetoeibe unb aller 

 fremben (Sanbteildien mirb bann bie aufgequollene §aut in üeine (Stüdd)en gefc^nitten, 

 bie in ftar! genjür^ten (Sup:pen ober mit berfd)iebenen anberen ©|3eifen gegeffen werben, 

 ©ie {)aben fo menig n^ie bie eparen ^ogelnefter einen eigenen ©efd)mad; e§ finb toeidie, 

 mild)ig auSfeijenbe ® aller tüumpen, n)eld)e bon ben (Suropöern nur njegen il)rer leidjten 

 SSerbaulid)!eit, bon ben ü:p|)igen (51)inefen toegen ber iljnen gugefd)riebenen reigenben 

 @igenfd)aft genoffen toerben.i 



S)ie ftar!e 9^ad)frage naq bem aB 2I:pl)robifia!um geltenben 2;re|)ang l)aben fid) bann, 

 nad) 3JJarfl)alI, bie 5Imeri!aner §unu|e gemacht, ©ie fifd)en bie §olotl)urien bei ben S3er- 

 muba§ fomie in SBeftinbien unb ej:portieren fie befonberS bon S3ofton au§ noc^ ©l)tna. 

 ^o^itän ©aglefton rüftete l)intereinanber fünf @j|)ebitionen ou§, bon benen er 5500 gent 

 ner S^re^^ang, ba§ finb ettoa 5 2}?illionen (BtM, l)eimbradjte unb mit faft 70000 S)oIlar ^m 

 getüinn berfaufte. Slnfang ber 1890er ^atju §al)lte man, nac^ ^ent, für bie beften 2;reponö^ 

 [orten bi§ §u 3000 äRarf für bie Spönne. 



5)er gang ber Xrepang=§olotl)urien toirb im allgemeinen nod)'fel)r |)rimitib ge'^anb 

 !t)abt; fie toerben gefpiep ober bur'c^ S;aud)er t)eraufgel)olt. ^n tieferem SSaffer bebienl 

 man fic^ aud) einfad)er ©d)Ie|3pnefee. SSon bem 2lu§fel)en be§ fertigen £ederbiffen§ gib' 

 SSallace !eine gerabe \et)i berlodenbe 33efd)reibung: „%ie.panQ", fagt er, „fiel)t au§ rait 

 SBürfte, bie, nac^bem fie im ©d)lamm gemälzt irorben maren, burd) einen ruhigen @d)orn 

 ftein gebogen tüurben." 9^ad) ^amefon berftel^en bie (S:^inefen fel)r !räftige, too^^lfdjmedenbi 

 ©u:p:j3en unb grüaffeeS barau§ gu bereiten, ©ang gelegentlid) fielet man biefe merftoürbigei 

 Sederbiffen in unferen gein!oftgefd)äften. i 



5ßiele ©eemal^en beborgugen ^orallenbänfe al§ Slufenffjalt unb fipielen eine bebeul i 

 fame 3f?olIe bei ber Umtoanblung be§ feinen ^oralIengrufe§ gu feften taüblöden (f. ©. 169; 

 ?11§ eä:)te S5en)o'^ner ber fubmarinen ©arten :prangen biefe bi§ 1 m langen „9?iffl)olot'^urien' 

 in ben bunteften färben. 



2ln bie ^olof^uriiben fc^lie^t fid) bie merfmürbige gamilie ber Molpadiidae an. 21: 

 einziger 9^eft bon 2lmbula!ralan:^ängen finb l^ier nur nod) etma 15 fd)ilbförmige gü^ler ur 

 ein ^^aar ^a|)illen am Alfter borljanben. ©eotmet n^irb burd)'köafferlungen; tro^ b( 



