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in den Gewässern und in der Atmosphäre). Im rohen Holzgeist?). In 100 g Weißbrot, das 
mit Sauerteig bereitet ist, findet sich etwa 0,08 g Alkohol, in Weißbrot, das mit Preßhefe her- 
gestellt ist, etwas weniger®). Im Blute und in tierischen Organen lassen sich geringe Mengen 
von Äthylalkohol nachweisen, auch ohne daß vorher Alkoholzufuhr stattgefunden hatte*). In 
Leber und im Pankreas), in Kuh- und Eselinnenmilch, in faulendem Fleisch und in fast 
allen frischen rg In den Muskeln von Kaninchen betrug der Maximalgehalt von Al- 
kohol 0,0017%, für faulendes Fleisch ergaben sich Werte bis zu 0,016% 7)®). Besonders viel 
Alkohol fand sich im Gehirn, und zwar auch in Gestalt von Estern. Von 1000 g der unter- 
suchten Substanz enthielten Muskeln 31 emm Alkohol, Herz 22 cmm, Nieren 19 emm, Lunge 
15 cmm, Hirn 16 cmm, Blut 21 cemm, Harn 17 cmm ®). Frisches Rinderblut enthält 0,0057 g 
Alkohol pro Kilogramm. Es fand sich, daß der Alkoholgehalt der Organe von ihrem Blut- 
gehalt abhängig ist10). Aus dem Harne von Diabetikern ließ sich ebenfalls Alkohol isolieren 11), 
Bildung: a) Chemische Bildungsweisen: Bei der Absorption des Äthylens C,H, 
durch Schwefelsäure wird Äthylschwefelsäure gebildet, aus welcher beim Destillieren mit 
Wasser Alkohoi entsteht!2). Bei der Reduktion von Aldehyd durch Natriumamalgam!®). Bei 
der Elektrolyse einer Lösung von essigsaurem Kalium (am positiven Pol) und glykolsaurem 
Kalium (am negativen Pol)!®). Bei der Reduktion von Essigsäureamylester mit Natrium und 
Amylalkohol!5) oder des Äthylesters mit Natrium und abs. Äthylalkohol1$). Durch kata- 
lytische Reduktion mit Nickel und Wasserstoff aus Acetaldehyd17); mit Platin und Wasser- 
stoff aus Diäthylperoxyd18). Bei der trocknen Destillation von milchsaurem Caleium mit 
Caleiumhydroxyd1®). Milchsaures Calcium zerfällt in wässeriger Lösung im Sonnenlicht bei 
Lichtzutritt auch von selber unter Bildung von Alkohol, kohlensaurem und essigsaurem 
Kalk20). Allescheria Gayoni aus der Familie der Aspergillaceen erzeugt übrigens ebenfalls 
in milchsäurehaltiger Nährlösung Alkohol?!). In geringer Menge bei der Destillation von 
Invertzucker mit 50proz. Natronlauge 22). Durch elektrolytische Zersetzung von Zucker- 
lösungen 232). Die rein chemische Umwandlung von Zucker in Kohlensäure und Alkohol 
gelingt vermittels katalytischer Prozesse in folgender Weise: Man zerlegt Zucker in Ameisen- 
säure und Acetaldehyd. Das Zersetzungsprodukt Ameisensäure wird durch Rhodiummohr 
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