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Alkohole, bei der der Glucose mehr Säuren!). Glycerin bildet sich nach Buchner und Meisen- 
heimer 2)3) bei der alkoholischen zellfreien Hefegärung des Traubenzuckers. Nach Seifert 
und Reisch®) stellt Glycerin lediglich ein Stoffwechselprodukt der Hefe dar. Seine Bildung 
ist zur Zeit der intensivsten Gärung und Hefevermehrung, sonach in den ersten Stadien der 
Gärung, am größten und sinkt gegen Schluß der Gärung nahezu auf 0 herab. Die Glycerin- 
bildung steht mit der Alkoholproduktion in keinem Zusammenhang) ®). Nach Laborde”) 
scheint die Produktion an Glycerin im umgekehrten Verhältnis zur Aktivität der Hefe zu 
stehen. Die Menge des gebildeten Glycerins (aus Traubenmost) wächst mit der Konzentration 
der Zuckerlösung, mit der Zunahme der natürlichen Acidität und mit der Temperatur. 
Der schädigende Einfluß von Glycerin auf die Zellteilung von Seeigeleiern und die weitere 
Entwicklung scheint nach Fühner 8) hauptsächlich eine Funktion des osmotischen Druckes 
zu sein. Jedoch ist die durch Glycerin hervorgerufene Schädigung noch größer, als dem osmoti- 
schen Drucke der Lösungen entspricht). 
Glycerin kann nach Fischer1P) in Glycerose übergeführt werden. Diese ist möglicher- 
weise das erste Assimilationsprodukt der Kohlensäure durch die chlorophyllhaltige Pflanzen- 
zelle. Von entstärkten Spirogyren wird nach Bokorny!l) bei Sauerstoffausschluß Glycerin 
im Lichte lebhaft unter Stärkebildung assimiliert. Nach Maz& und Perrier!2) scheint Glycerin 
auf das Pflanzenwachstum einen schädigenden Einfluß auszuüben. 
Das Glycerin des Tierkörpers stammt hauptsächlich aus den Fetten. An die Kohlen- 
hydrate als Quelle des Glycerins denkt Schmid 13). Über die physiologische Bedeutung 
und das Verhalten des Glycerins im Tierkörper im allgemeinen vgl. Munk1#). Eine Übersicht 
der einschlägigen Verhältnisse bis 1904 gibt Heffter in seinem Sammelbericht15), 
Eingeführtes Glycerin wird nach Levites1®) fast nicht vom Magen, jedoch vom Darm 
schnell und vollständig resorbiert. Führt man Glycerin per os oder subeutan Kaninchen oder 
Menschen in größeren Mengen zu, so geht es in den Harn über!?), Ustemowitsch 18) fand 
nach Einführung größerer Mengen im Harn von Hunden und Pferden eine stark reduzierende, 
inaktive, vergärbare Substanz. Nach Plosz1®) ist diese Substanz mit Hefe nicht vergärbar. 
Nach Einnahme von 9 g Glycerin wurde im Harn unverändertes Glycerin nicht ausgeschieden; 
nach Eingabe von 20 g waren Spuren, nach Zufuhr von ungefähr 27 g bis zu 1 g unverändertes 
Glycerin nachweisbar20). Nach Nicloux enthält das normale Blut Glycerin2!). Im Hunde- 
blut fand Nicloux 22) auf 100 ccm 1,9—2,5 mg Glycerin, im Kaninchenblut 4,2—4,9 mg. 
Nach demselben Autor23) nimmt nach Einspritzung von Glycerin in den Blutkreislauf von 
Kaninchen und Hunden der Gilyceringehalt des Blutes vorübergehend zu. Er sinkt jedoch 
sehr schnell wieder ab und ist nach 2 Stunden zur Norm zurückgekehrt. Im Harn finden sich 
nach Injektion von Glycerin erhebliche Mengen davon; der prozentische Glyceringehalt des 
Harns ist erheblich höher als der des Blutes. Die Niere besitzt demnach ein ausgesprochenes 
1) Buchner u. Meisenheimer, Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 41, 1410 [1908]. 
2) Buchner u. Meisenheimer, Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 39, 3201 [1906]. 
3) Buchner u. Meisenheimer, Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 43, 1782 [1910]. 
4) Seifert u. Reisch, Centralbl. f. Bakt. u. Parasitenkde. [2] 12, 574 [1904]. 
5) Reisch, zit. nach Chem. Centralbl. 190%, II, 260 (aus Central. Vers. u. Hefereinzucht-Labor. 
K. K. höhere Lehranstalt f. Wein- u. Obstbau). 
6) Reisch, Centralbl. f. Bakt. u. Parasitenkde. [2] 18, 396 [1907]. 
?) Laborde, Compt. rend. de l’Acad. des Sc. 129, 344 [1899]. 
8) Fühner, Archiv f. experim. Pathol. u. Pharmakol. 51, 1 [1904]. 
9) Fühner, Archiv f. experim. Pathol. u. Pharmakol. 52, 69 [1904]. 
10) Emil Fischer, Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft %3, 2114 [1890]. 
11) Bokorny, Archiv f. d. ges. Physiol. 125, 467 [1908]. 
12) Maz& u. Perrier, Compt. rend. de l’Acad. des Sc. 139, 470 [1904]. 
13) Schmid, Archiv f. experim. Pathol. u. Pharmakol. 53, 429 [1905]. 
14) [. Munk, Virchows Archiv %6, 119 [1879]. 
15) Heffter, Ergebnisse d. Physiol. 4 [1905]. 
16) Levites, Zeitschr. f. physiol. Chemie 5%, 46 [1908]. 
17) Luchsinger, Diss. Zürich 1875. 
18) Ustemowitsch, Archiv f. d. ges. Physiol. 13, 453 [1876]. 
19) Plosz, Archiv f. d. ges. Physiol. 16, 153 [1878]. 
20) Leo, Archiv f. d. ges. Physiol. 93, 269 [1902]. 
21) Nicloux, Bulletin de la Soc. chim. [3] 31, 653 [1904]. 
22) Nicloux, Compt. rend. de !’Acad. des Sc. 136, 764 [1903]. 
28) Nicloux, Compt. rend. de l’Acad. des Sc. 13%, 70 [1903]. 
