48 8. Crbnung: 92agetiere. fyamilie: §a)en im ineitercn ©inne. 



58erl)ältm§? ... 2(m tüo^Ifcfimecfenbften i[t ba§ ^leifd) hex 5^8 SJZonate alten %iexd)en im 

 @eiüicf)t fori 4 — 5 kg. ^a§ S^Ieifc!) älterer 5l'anmcf)en, barunter üerftef)e idj [oId)e, bie älter 

 aU iy2 So^re finb, ^ot \e^x an ^raft unb SSof)Ige[d^nto(i öerloren." 3« jci)ma(f^a|ter 3u= 

 bereitung berf)Ü|t ein be[onbere§ ^anincf)en=5?odi&uc!) üon 2. ^xöppex, bo§ me^r oI§ 100 

 D^e^ej-ite entfjält; [o für 5?anin(i)en[u|-)|3e, ^rifafjee, D^agout, 5!arbonaben öon £anind)en, 

 Äaninc^en falt in ©elee, ^anin(i)enbraten, ^onindjenroulobe, geräud}erte§ ^anind)en. 



5(uf bie 5?ertt.iertung ber ^anind)en[ene, bie in getrodnetem,3uftcinbe bei ben 3ü(i}tern 

 aufgefauft werben, bout jid) f)eute eine großartige ^nbuftrie auf, nad)bem bie 5(bnaf)me ber 

 eblen ^eljtiere bie 9?ad}al)mung5funft in ber ^ürfdinerei auf eine früf)er ungeahnte §öf)e 

 getrieben ^at. ©benfo [tar! ift ber ^erbraud) an ^anind)en^aaren, feit jebermann einen 

 f^ilgfjut trägt, ^^a§i)aä) gibt an, „baf5 in granfreid) jätjrlid) für mei}r aly 30 aJiillionen gran! 

 Slanindienbälge in ber §utfabrifation berbraudjt werben, unb baJ3 ber SSert be§ au§ it)nen 

 f}ergerid)teten ^el§tüer!§ bie ©umme öon 10 SJ^illionen ^ran! nod) um ein 33eträd)tlid)e§ 

 überfteigt. ^n ©ent n:)erben me^r afö 2000 5(rbeiter burd) bie Zubereitung unb ha§ färben 

 ber gelle befdjäftigt." dlad) G. 33raf3 ift bie ^anindjenpelgbereitung aud) Ijeute nod) faft gan§ 

 auf 33elgien unb granfreid) befd)rän!t, bie jäljrlid) 12^15 SJZiüionen berartig §ugerid)teter, 

 gefd)orener unb (meift auf (Seal) gefärbter gelte liefern; bie beigifdjen finb Heiner unb im 

 ^el^tuer! geringer al§ bie frangöfifdjen. ^n ^eutfd)Ianb t)aben mir biefem blü^enben ^U" 

 bufteiegtoeig unferer meftlidjen Sf^adibarlänber bi§ [eU nur eine einzige große gabri! in 

 UnM am 9Zieberrf)ein an bie ©eite §u fe|en, bie jätjrlid) etttia 3 SOlillionen ^anind)enfelle 

 ganj in ber frangöfifdjen 2(rt t}errid)tet; fie n:)urbe 1870 üon einem au§ granfreid) au§= 

 gennefenen9^f)einlänber gegrünbet. 5(uf3er ben gemöljnlidjen milbfarbijen üerarbeitetgran!= 

 reid) jä^rlic^ nod) etn^a 500000 ©ilber!anind}en, üon benen bie beften in itjxex I}übfd)en 

 S^aturfarbe belaffen unb nur bie geringeren aU 9lad)of)mimgen gefärbt rt>erben. dagegen 

 finb bie .V)auptftapelplä^e für S^aturfelle oom !ur5t)aarigen, rein n^eißen 5(Ibino!anind)en, 

 alte^ in allem etma 2 2}^inionen, ^olnifdi^Siffa in Seutfdjianb unb bie gali^ifdien §anbel§' 

 ftäbte. ©ie liefern bie 9f?ad}at)mung üon ed)tem §ermelin unb werben, ebenfo tuie bie 

 anberen 9Jad)at)mungen, immer fdjöner unb fd)öner fjergeftellt. ©ute §ermeIinimitotion 

 trägt fid) üorjüglid) unb läfst fid} un^ätjüge 9JcaIe reinigen, mät}renb ed)ter .^ermelin burd) 

 ba§ 9ieinigen gelb niirb. ®a§ Iang= unb feiben^aarige 5Ingora!anind)en ^at jid) tro| ber* 

 fdiiebener 35erfud)e in ber mobernen 9^aud)it)oreninbuftrie bi§ je|t gar feine S5ebeutung 

 erinerben fönnen. ^ie 9?iefenmaffen üon gellen be§ SSilbfaninc^en^, bie 5(uftralien fäljrlid) 

 auf ben SSeltmarft wirft, 80—100 SJJillionen, bienen, ebenfo Wie bie beutfd)en SSilbfanin- 

 djenfelle, einzig unb allein ber gil^fabrüation. 



9?u|=- unb Siebf)aber3ud)t t)aben gufammengewirft, um eine ganse 9^eit)e feftfte^enber 

 J?aninc^enraffen §u erzeugen, bie fid) redit gut üererben. 3unädift i)at man bie Steigung gur 

 5(u§artung in§ SSeifje, bie eine ftänbtge S5egleiterfd)einung ber §au§tierfd)aft ift, benufet, unt 

 einige ganj ollerliebfte garbenfanindjenraffen ^u erzielen, 23ir nennen baSöoIIänber^ 

 fanindien (Saf. „D^agetiere 11", 2), üom IjoIIänbifdjen ^Bauern be»gleifd)e» wegen feit lange 

 gehalten, üom englifd)en ©port^mann aber erft jur SSoIIenbung gejüdjtet in feiner eigen= 

 artigen, ganj regelmäßigen unb ft)mmetrifd)en, Wilbgrauen, blauen, fdiwar^en ober gelben, 

 C'^ren unb ©djwanj einfd)Iießenben garbenjeidjuung, bie wir ä^nlid) nur üon „lliantel" 

 unb „^a§U" be§ S3ernf)arbiner§ unb SoIIieS fennen. gerner bo§ §imalaiafanind)en, ha^ 

 §war mit biefem inbifd}en .*ood)gebirge nichts oB ben 9?amen gemein ^at, aber bod) wob( 

 aui§ ßt)ina ftammt; e§ fon gewiffermaßen al§ 58erförperung ber grudjtbarfeü bort iäljrlid) ju 



