ÜberlebuDgskurve bei Abtötung von Bakterien durch Hitze. 15 



darüber gedacht, diese geschädigten Keime als nicht vollwertig 

 zu vernachlässigen, oder nur für einen Bruchteil in Rechnung 

 zu ziehen, habe aber bei näherer Überlegung diese Idee wieder 

 fallen gelassen, namentlich auch weil eine scharfe Abgrenzung 

 kaum zu machen ist und mithin eine gewisse Willkür bei der 

 Zählung nicht zu vermeiden wäre. 



Nebst der Plattenkultur, wobei faktisch nur eine ziemlich 

 begrenzte Anzahl von Keimen zur Aussaat gelangen kann, 

 wurde nach dem Beispiel von Schüder dann und wann noch 

 ein anderes Verfahren in Anwendung gebracht, wobei größere 

 Bakterienmengen verarbeitet wurden, um mit größerer Ge- 

 nauigkeit die obere Grenze der individuellen Widerstandsfähig- 

 keit (gegen Hitze) anzunähern. Es wurden nämlich in das- 

 selbe Wasserbad noch mehrere Flaschen gestellt und mit 50 

 bis 250 ccm genau der gleichen Bakteriensuspension versehen, 

 wie jene, woraus die Proben für die Plattenkultur entnommen 

 wurden. Von Zeit zu Zeit wurde eine Flasche herausgenommen, 

 schnell in strömendem Wasser abgekühlt und der Inhalt im 

 ganzen versetzt mit einem Zehntel seines Volums einer Nähr- 

 lösung mit 5%igem Kochsalz, 5''/oigem Pepton und lO^/^iger 

 Glykose. Die Flasche wurde sodann in den Brutofen bei 37 "^ 

 gestellt und nach 1 bis 2 Tagen auf etwa eingetretene Gärung 

 und Entwicklung von Colibacillen untersucht. Wie bekannt, 

 wird von den letzten Traubenzucker vergoren. 



Was die anzuwendenden Abtötungstemperaturen anbetrifft, 

 so kam es, um den Typus der Überlebungskurve herauszufinden, 

 selbstverständig darauf an, nicht zu weit über die physio- 

 logische Grenze hinauszugehen. Nur ein relativ langsam ver- 

 laufender Prozeß gestattet eine genaue zeitliche Verfolgung der 

 numerischen Verhältnisse. Bei rascher Abtötung durch hohe 

 Temperaturen wird die Kurve notwendig in horizontaler Richtung 

 zusammengedrungen erscheinen und voraussichtlich als eine 

 steile, ziemlich gerade Linie verlaufen. Weil nun Bac. coli 

 noch bei Hitzegraden bis zu 46^, hier allerdings nur unter sehr 

 günstigen Ernährungsbedingungen, lebens- und sogar entwick- 

 lungsfähig bleibt, so habe ich Temperaturen von 47° an bis zu 

 52,2° C angewendet. 



Die Ergebnisse der Versuche sind in den Figuren 1 — 7 

 graphisch dargestellt. 



