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= d-Galactose-In Version übereinstimmt , da diese Zuckerarten 

 die folgenden spezifischen Rotationswerte zeigen: 

 Milchzucker [ajj) = -|- 52,53 

 d-Glucose [aJD = + 51,78 

 d-Galactose [a]j) = -j- 80,27. 

 Um diese Umsetzungserscheinungen näher zu untersuchen, 

 habe ich eine neue Reihe Proben mit der Kuhmilch V 241 vor- 

 genommen. Die Milch wurde auf drei Weisen aufbewahrt: 1. nach 

 Sterilisieren durch Kochen, 2. mit 40°/oig6r Formolauflösung 

 (3 ccm pro Liter Milch), und auch 3. mit 4^/Qigem Jodoform- 

 aceton (100 ccm pro Liter Milch). Die Proben wurden in Druck- 

 flaschen gebracht und in Brutschränken auf 37, 5*^0 aufbewahrt. 

 Jede Woche wurden die Flaschen zur Homogenisierung der ein- 

 gehaltenen Flüssigkeiten gut umgeschüttelt. 



Die Milch V 241 hatte im frischen Zustande am 20. 12. 1906 

 die folgende Zusammensetzung und Eigenschaften: 



Extrakt 13,15 GV^/o 



Asche 0,70 GV^/o 



Proteine 2,51 GV^ 



Milchzucker (durch Polarisation) . . 4,88 GV^o 

 Milchzucker (nach der Fehlingschen 



Methode) 4,77 GV^/o 



Fett 4,93 GVO/o 



Säuregrad in 100 ccm 27 ccm "/^q 



Schmelzpunkt des Lactosephenylosa- 



zons, bereitet aus dieser Milch 201^0. 

 Mit dieser aufbewahrten Milch wurden die Rotation, die 

 Reduktionskraft, die Osazonbildung und der Säuregrad unter- 

 sucht. 



1. Rotatiun. 

 Je 20 ccm Milch wurden mit 20 ccm einer 10 ^/^ igen Blei- 

 zuckerauflösung versetzt, und die Saccharimetergrade mit 

 dem Filtrate in dem 20 cm langen Rohr des Laurent sehen 

 Polarimeters bestimmt. Die übereinstimmenden Milchzucker- 

 mengen sind für 100 ccm Milch nach der Tabelle des „Chemisch 

 Jaarboekje" ^) berechnet. Mit der Jodoformmilch wurde die 

 Volumkorrektion berechnet (110 Mischung = 100 Milch). 



1) Op. cit. 



