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Organismus ist, augenscheinlich nicht imstande, sein eigentüm- 

 liches Protein zu synthetisieren, um das im Stoffwechsel ver- 

 brauchte zu ersetzen. Aber ob die zurückbleibenden Gewebe 

 dadurch außer den Veränderungen an Wasser-, Fett- oder Gly- 

 kogengehalt eine chemische Veränderung erfahren, muß experi- 

 mentell bewiesen werden. 



Daß typische chemische Veränderungen im Aufbau während 

 der Wachstumsperiode bei Tieren möglich sind, ist wiederholt 

 gezeigt worden. Als Beweis dafür kann man die Synthese der 

 Purin- und Pentosegruppen ansehen, die erst kürzlich wieder 

 für das sich entwickelnde Ei^) nachgewiesen wurde. Man hat 

 den Veränderungen in den individuellen Organen verschiedent- 

 lich Aufmerksamkeit geschenkt. Es treten oft ausgleichende 

 Faktoren hervor, so daß entscheidende Schlüsse nur aus einer 

 Betrachtung des Organismus im ganzen gezogen werden können. 

 Daher unternahmen die früheren Forscher es nur, einige der 

 mehr hervorstechenden Eigenschaften, die man den Nahrungs- 

 elementen zuschreibt, zu bestimmen. 



Bei schlechter Ernährung wird der ganze Körper wässe- 

 riger; ein wohlgenährter Organismus enthält dagegen mehr 

 Trockensubstanz, da in ihm mehr Fettgewebe mit geringem 

 Wassergehalt ist, und auch die übrigen Organe die Muskeln usw. 

 weniger Wasser einschließen^). Wenn, wie Voit lehrte, Wasser 

 und Fett im umgekehrten Verhältnis zueinander im Organismus 

 stehen, so daß der Wassergehalt praktisch von dem Fett- 

 reichtum der Gewebe abhängig ist, so könnte man annehmen, 

 daß das fettfrei berechnete Gewebe eine merkliche Beständig- 

 keit im Wassergehalt zeigte. Dies ist aber keineswegs von 

 allen späteren Forschern bestätigt.^) Man stimmt im all- 

 gemeinen darin überein, daß der Wasserhalt bei Tieren von 

 ihrem Alter und ihrer Ernährungsweise abhängt, da junge und 

 im Wachsen begriffene Wesen reicher an Wasser sind als er- 

 wachsene. Der Charakter der Veränderungen bei den letzteren ist 

 noch nicht unzweifelhaft festgesetzt worden. Weigert schloß 



^) Vgl. Mendel u. Leavenworth, American Journal of Physiology 

 21, 77. 1908. 



2) Voit, Hermanns Handbuch der Physiologie 6 (1), 347, 1881. 



3) Vgl. Weigert, Jahrb. f. Kinderheilk. 61, 178, 1905, wo die 

 Literatur durchgesehen ist; auch Steinitz, ibid. 59, 447, 1904. 



