416 M. C. Dekhuyzen: 



Ein Schlag mit dem Rührer. 



3.95 4,55 



Ein Schlag mit dem Rührer. 



3.96 5,85 



3.97 13,4 



3,985 nach mehreren Minuten ^ t^ 



Für Ke = 1,1 kommt man auf <^ = 3.997, 



„ ^£=1,6 „ „ „ =3,998, 



= 1,5 „ „ „ =3,999. 



Nachdem das Gefrierbad längere Zeit auf 3,905 gestanden 

 hatte, wurde versucht, es durch Rühren auf 4,000 zu bringen. 

 Je ein Schlag des kleinen Rührers pumpt 1,8 ccm Luft von 

 Zimmertemperatur ins Gefrierrohr, weil beim Heben des Rührers 

 der lange und nicht ganz dünne Fischbeinstiel aus dem Wasser 

 gehoben wird, und das Niveau 8 mm sinkt (14,5 bis 13,7 cm, 

 Durchmesser des Gefrierrohrs 24 mm). Nach 140 Schlägen war 

 das Thermometer aber erst auf 3,990. Offenbar hatte sich so 

 viel Eis gebildet, daß die Erwärmung durch Schmelzen größten- 

 teils kompensiert wurde. Und, nachdem die Luft im Gefrier- 

 rohr auf Zimmertemperatur gekommen ist, führt jeder Schlag 

 des Rührers weniger Wärme zu. 



Drei Stunden vor der registrierten Beobachtung, bei — 3,1^ 

 im Kühlbade, gefror die nämliche Portion aq. dest. spontan 

 bei 2,6, stieg schnell bis 3,981, wurde dann durch 15 Schläge 

 mit dem kleinen Rührer bis 4,000 erhitzt ; nach 2' war das 

 Thermometer auf 3,990 gesunken. In diesen 2' wäre die Tem- 

 peratur, falls kein Eis sich im Gefrierbade befände, 0,048° ge- 

 sunken, 



• (denn 0.008 = i log 1^). 



Nach 5' 30" stand das Thermometer 3,989 ; ein Schlag 

 mit dem Rührer brachte es nach 2' 30" auf 3,988, wo es 13' 

 blieb, dann veranlaßten drei Schläge von dem Rührer ein Sinken 

 bis 3,987, wo es 1 Stunde lang unverändert blieb. 



Es wurde nun das Eis durch Ermärmen mit der Hand 

 geschmolzen, dann wurde bis 3,5 unterkühlt, geimpft; sehr 

 langsam stieg das Thermometer bis 3,980, dann wurde das Ge- 

 frierbad durch 24 Schläge mit dem Rührer schnell auf 4,000 

 gebracht; in 100" ging es auf 3,990 zurück, nach 280" auf 

 3,988. 



