442 C. Foä,: Methode graphischer Registrierung einiger Gärungsvorgänge. 



dem die Oxydation infolge der Absorption von Sauerstoff^) er- 

 folgte. Schon aus diesen Kurven ersieht man, daß im all- 

 gemeinen auf einen ersten Zeitabschnitt, während dessen die 

 Reaktion langsam eintritt, ein anderer folgt, in dem sie ergiebiger 

 fortschreitet, um von neuem gegen Ende der Reaktion selbst 

 langsamer zu werden, da sich die Kurve alsdann der Horizon- 

 talen nähert. 



Mit Hilfe dieser Methode wird es ferner möglich sein, 

 den Einfluß der Temperatur, der Konzentration des Ferments 

 und des Substrats auf den Verlauf der Reaktion zu studieren. 



Und wenn man überall, wo es möglich ist, diese Methode 

 anwendet, die uns gestattet, den Sauerstoff als einen bei der 

 Reaktion beteiligten Faktor quantitativ zu ermitteln und 

 vermittels anderer Methoden die gebildeten Körper (z. B. des 

 Malachitgrüns) bestimmen wird, so wird es vielleicht möglich 

 sein, die Gesamterscheinung der Wirkung der Oxydasen vom 

 Gesichtspunkte der Phasenregel aus zu studieren. Wir 

 müssen bedenken, daß es sich um ein triphasisches System 

 handelt, zu dessen Bildung eine flüssige Phase, eine gashaltige 

 Phase (Sauerstoff) und eine feste Phase (kolloidale Granula 

 des Ferments) beitragen. 



Ferner wird es interessant sein, das Aktionsgesetz der 

 organischen Oxydasen mit dem der kolloidalen Metalle zu ver- 

 gleichen, welche auch die Eigenschaft besitzen, einige Phenole^) 

 zu oxydieren; vermittels derselben Methode wird man die 

 Peroxydase und die Katalase studieren können. 



Man muß jedoch immer bedenken, daß, wenn bei der 

 Reaktion eine Gasphase eintritt, die Oberfläche, mit der die 

 Flüssigkeit mit dem Gas in Berührung kommt, von großer Wichtig- 

 keit ist, und daß es schwerlich gelingen wird, ein Wirkungs- 

 gesetz mit absoluter Genauigkeit zu bestimmen; man wird nur 

 die Experimente zu Vergleichen berücksichtigen können, die 

 mit denselben Gefäßen und unter denselben Verhältnissen der 

 Oberfläche angestellt worden sind. 



^) Die Kurven sind in natürlicher Größe wiedergegeben und 225 mm 

 lang, wie schon oben erwähnt, einer Stunde entsprechend. 



*) C. Foä e A. Aggazzotti, SuU'azione ossidasica dei metalli 

 coUoidali da soli ed in presenza di ossidasi. Atti della B. accad. di 

 Medicina. Torino. 



