336 Die Ausgaben des Körpers. 



zu werden, wenn die Aufgabe der Untersuchung, wie z. B. das Studium des Ansatzes 

 von Kohlehydraten im Körper, es bestimmt fordert. 



Endlich leidet auch die Bestimmung der anorganischen Bestandteile an einem 

 prinzipiellen Fehler: die in den eiweißartigen Verbindungen enthaltenen anorgani- 

 schen Elemente, wie Schwefel und Phosphor, bleiben nach der Einäscherung in der 

 Asche zurück und vermehren also den scheinbaren Gehalt an Aschebestandteilen. 



Aus dieser Zusammenstellung folgt, daß die heutige Physiologie des Stoff- 

 wechsels eine volle Genauigkeit bei der Bestimmung der Einnabmen noch lange 

 nicht erreicht hat, wenn auch dieser Mangel aller Wahrscheinlichkeit nach nur in 

 Ausnahmefällen erheblichere Fehler bewirken dürfte. 



Es ist indes noch eine nicht unwesentliche Fehlerquelle zu berücksichtigen, 

 nämlich daß die zur Analyse entnommene Probe der durchschnittlichen Zusammen- 

 setzung des betreffenden Nahrungsmittels nicht immer völlig entspricht. Um dessen 

 ganz sicher zu sein , sollte man eigentlich die Kost ganz fein zerkleinern und erst 

 dann die Probe nehmen. Etwa in dieser Weise verfährt man bei Versuchen an 

 Tieren. Bei Versuchen am Menschen ist dies aber in der Eegel lange nicht mög- 

 lich, vor allem weil wir nicht daran gewöhnt sind, ausschließlich eine breiige Kost 

 zu genießen. Hier müssen daher besondere Vorsichtsmaßregeln beobachtet werden, 

 welche indes hier nicht näher besprochen werden können. 



§ 2. Die Ausgaben. 



Die beim Stoffwechsel gebildeten Produkte bleiben nicht im Körper, 

 sondern werden durch die Ausscheidungsorgane — die Lungen, die Haut, 

 die Nieren und den Darm — vom Körper abgegeben. Der Körper befindet 

 sich in stofflichem Gleichgewicht, wenn die in den Ausgaben erscheinenden 

 Elemente mit den in der Kost aufgenommenen quantitativ und qualitativ 

 übereinstimmen. 



Insofern sich die Ausgaben auf die Stoffwechselprodukte der organischen 

 Nahrungsstoffe beziehen, enthalten sie als elementare Bestandteile N, S, P, C, 

 H und 0. Stickstoff, Schwefel und Phosphor entstammen den Eiweißkörpern, 

 Kohlenstoff, "Wasserstoff und Sauerstoff sowohl diesen als den Fetten und 

 Kohlehydraten. Da die Moleküle der organischen Nahrungsstoffe beim Stoff- 

 wechsel zerfallen, kann nnr die Elementaranalyse der Ausgaben die ge- 

 wünschten Aufschlüsse über den Umfang der im Körper stattgefundenen 

 Zersetzung geben. 



Für die Eiweißkörper stellt der Stickstoff den am meisten charakteri- 

 stischen elementaren Bestandteil dar. Um die Menge des im Körper ver- 

 brannten Eiweißes zu bestimmen, genügt daher in der Regel die Bestimmung 

 des Stickstoffs; man braucht also meistens nicht den Schwefel besonders zu 

 berücksichtigen und den Phosphor nur dann, wenn es gilt, das Verhalten der 

 P-haltigen Eiweißkörper beim Stoffwechsel zu untersuchen. 



Von den übrigen Elementen der Nahrungsstoffe ist der Kohlenstoff bei 

 derartigen Untersuchungen unbedingt als das wichtigste zu bezeichnen. 

 Wenn wir neben der N- Abgabe die Kohlenstoff abgäbe genau bestimmt haben, 

 so erhalten wir, nach Abrechnung des in dem zersetzten Eiweiß enthaltenen 

 Kohlenstoffs, einen Rest an Kohlenstoff, welcher die zersetzte Fett- und 

 Kohlehydratmenge ausdrückt. 



Um die solcherart erhaltene Kohlenstoffmenge auf die beiden Gruppen 

 der N-freien Nahrungsstoffe bestimmt verteilen zu können, ist die Ermittelung 

 des gleichzeitigen Sauerstoffverbrauches unbedingt notwendig. Vgl. darüber 

 unten S. 340. 



