356 Die Berechnung der StoffwechRelversuche. 



231,62 g C dem Körper zur Verfügung gestanden. Im Harn sind 16,23 g X 

 ausgeschieden worden; der Umsatz von Eiweiß beträgt also 16,23 X 6,25 

 = 101,44g, von welcher Menge 12,44 g = 1,97 g N dem Körper selber 

 entstammen. /6 ' " *"/ 



Die vom Körper abgegebene Kohlenstoffmenge rührt sowohl von Eiweiß, 

 als von Fett und Kohlehydraten her. Wie der N-Gehalt in verschiedenen Eiweiß- 

 körpern innerhalb gewisser Grenzen variiert, so variiert auch der Gehalt an 

 Kohlenstoff, und verschiedene Autoren haben daher etwas verschiedene Zahlen 

 für das Verhältnis N : C angenommen. Mit mehreren anderen Autoren werde 

 ich hier als Verhältniszahl die von Rubner i) angegebene 3,28 benutzen und 

 erwähne nur, daß Pflüger 2) eine etwas geringere Zahl, 3,20, als richtiger 

 auffaßt. ^^.^-6-7 



Im zersetzten Eiweiß sind also 16,23 X 3,28 = 53,24 g C enthalten. 

 Für die N-freien Nahrungsstoffe bleiben daher 219,46 — 53,24 = 166,22 gC. 

 Es erübrigt, diese Kohlenstoffmenge auf Fette und Kohlehydrate zu verteilen. 



Wenn der gleichzeitige Sauerstoff verbrauch auch bekannt wäre, würde 

 keine Schwierigkeit vorliegen, dies durchzuführen. Bei der Verbrennung der 

 Kohlehydrate genügt der in ihrem Molekül vorhandene Sauerstoff gerade zur 

 Oxydation des Wasserstoffs, und der aufgenommene Sauerstoff wird also 

 ausschließlich zur Oxydation des Kohlenstoffs verwandt. Das Volumen- 

 verhältnis der gebildeten Kohlensäure zum verbrauchten Sauerstoff , der 

 respiratorische Quotient CO2/O2, ist daher gleich 1. Da die Fette durch- 

 schnittlich 76,5 Proz. C, 12 Proz. H und 11,5 Proz. enthalten, bedürfen 

 sie auch zur Oxydation des Wasserstoffs einer Sauerstoffzufuhr, und der 

 respiratorische Quotient sinkt auf 0,707 herab. Wenn der dem zersetzten 

 Eiweißquantum entsprechende Sauerstoff vom gesamten verbrauchten Sauer- 

 stoff abgezogen ^) und also die Sauerstoffmenge ermittelt wird , die auf die 

 Oxydation der N-freien Nahrungsstoffe fällt, so läßt sich, wie leicht ersicht- 

 lich, aus der Größe des dann erhaltenen respiratorischen Quotienten der 

 gegenseitige Anteil der Fette und der Kohlehydrate an der stattgefundenen 

 Verbrennung berechnen. 



Wenn aber, wie es bei länger dauernden Versuchen in der Regel der 

 Fall ist, die Sauerstoffaufnahme nicht bestimmt worden ist, so kann man, 

 unter Berücksichtigung der Zusammensetzung der genossenen Kost und des 

 entsprechenden Kotes, dennoch mit einer ziemlich befriedigenden Genauigkeit 

 die betreffende Verteilung durchführen. Es zeigen nämlich viele Erfahrungen, 

 welche im Kap. IV besprochen werden, daß die Kohlehydrate beim Stoff- 

 wechsel vor den Fetten verbrennen. Man bezieht also den aus N-freien 

 Nahrungs st offen entstammenden Kohlenstoff in erster Linie auf die resorbierten 

 Kohlehydrate. Bleibt noch eine Kohlenstoffmenge übrig, so wird diese auf 

 Fett bezogen. Im vorliegenden Versuche bestanden die resorbierten Kohle- 

 hydrate aus 176,8 g Stärke und 109,8 g Disacchariden, wenn wir annehmen. 



') Zeitschr. f. Biol. 21, 324, 1885. — *) Arch. f. d. ges. Physiol. 51, 234, 1892: 

 68, 179, 1897. — '*) Das Eiweiß (trockener Muskel) enthält 50,5 Proz. C, 7,6 Proz. H, 

 15,4 Proz. N und 20,97 Proz. O; davon werden 11,3 Proz. C, 2,8 Proz. H, 15,4 Proz. N 

 und 11,44 Proz. im Harn und Kot abgegeben; es bleiben also für die Abgabe 

 durch die Atmung 39,2 Proz. C, 4,8 Proz. H und 9,53 Proz. O. Der respiratorische 

 Quotient ist also hier 0,78. 



