Die Vertrenuungswerte der organischen Nahrungsstoffe. 357 



daß die nicht resorbierten nur Stärke darstellten. Sie enthielten also 78,50 

 -}- 46,23 = 124,73 g C und es blieben dann nur noch 41,49 g C übrig, 

 welche aus zersetztem Fett entstammen müssen. 



Während dieses Versuches hat der Körper also 101,44 g Eiweiß, 54,35 g 

 Fett und 286,6 g Kohlehydrate zersetzt. 



Die Nettozufuhr von Kohlenstoff betrug 231,62 g. Davon sind im 

 Harn und in der Respiration 219,46 g ausgeschieden und also 12,16 g im 

 Körper zurückgeblieben. 



Nebst 6,45 g C , welche der vom Körper selbst verlorenen N - Menge 

 (1,97g) entsprechen, ist dieser Kohlenstoff als N- freie Verbindung in dem 

 Körper angesetzt worden. Als Fett berechnet beträgt dies 24,38 g. 



Wir können also noch sagen, daß der Körper 12,44 g Eiweiß eingebüßt, 

 dagegen aber 24,38 g Fett angesetzt hat. Die Kost war daher nahezu aber 

 nicht vollständig genügend. 



Zweites Kapitel. 



Die Verbrennung im Körper. 



§ 1. Die Verbrennungswerte der organischen Nahrungsstoffe. 



In einer Mitteilung vom Jahre 1789 faßte Lavoisier die von ihm und 

 seinen Mitarbeitern Laplace und Seguin gewonnenen Ergebnisse, betreffend 

 die Respiration und Wärmebildung des Körpers, folgendermaßen zusammen. 

 Die Atmung ist nichts anderes als eine langsame Verbrennung von Kohlen- 

 stoff und Wasserstoff, welche in jeder Beziehung^ mit derjenigen einer 

 brennenden Lampe übereinstimmt. Die Tiere sind also wahrhafte brennbare 

 Körper, welche brennen und sich verzehren. Die eigene Substanz der Tiere, 

 .das Blut liefert den brennbaren Stoff : wenn das Tier nicht durch die Nahrung 

 diese Verluste wieder ersetzte , so würde der Lampe binnen kurzem das Ol 

 mangeln, und es würde zugrunde gehen, ganz wie eine Lampe erlischt, 

 wenn das Öl zu Ende ist^). 



Durch diese Beobachtungen und Versuche war es ein für allemal fest- 

 gestellt, daß eine Verbrennung die Quelle der tierischen Wärme darstellt. 



Bei seinen Berechnungen der im Tierkörper gebildeten Wärme ging Lavoisier 

 von der Annahme aus, daß die Verbrennungswärme einer organischen Verbindung 

 gleich der aus der Verbrennungswärme ihrer Elemente berechneten sei. Die Un- 

 richtigkeit dieser Voraussetzung wurde an der Hand zahlreicher Versuche von 

 Favre und Silbermann nachgewiesen*), und es war daher für die weitere Ent- 

 wickelung unserer Kenntnisse über die tierische Wärme unabweisbar, die Ver- 

 brennungswärme der verschiedenen Körpersubstanzen und organischen Nahrungs- 

 stoffe festzustellen. 



Nachdem Frankland 3) die ersten hierher gehörigen Bestimmungen 

 ausgeführt hatte, stellte sich Stohmann'') seit 1877 die Aufgabe, die Wärme- 

 werte der wichtigsten Nahrungsstoffe und Körperbestandteile exakt zu 



') M^moires de l'Academie des sciences 1789, p. 185; Oeuvres de Lavoisier 

 2, 691; vgl. auch Lavoisier s frühere Arbeiten, Oeuvres 2, 174 — 183, 318 — 333, 

 676—703. — *) Annales de chim. et de phys., 3. s^rie, 34, 427, 1852. — *) Phil. 

 Mag. 32, 182, 1866. — ") Landwirtschaftüche Jahrbücher 13, 513, 1884. 



