Die Verbrennungswerte der organischen Nahrungsstoffe. 361 



Als einen dritten Fall untersuchte Rubner die beim Hunger zer- 

 fallende eiweißartige Körpersubstanz, welche nach seinen Beobachtungen und 

 Berechnungen an und für sich dieselbe Verbrennungswärme als das Muskel- 

 fleisch — 5,345 Kai. — hätte , und bekommt dann für ihre physiologische 

 Verbrennungswärme folgendes : 



100 g Trockensubstanz mit 15,4 g N 534,5 Kai. 



Davon abzuziehen: 



Für den Harn 15,16 g N X 8,495 Kai 128,8^ 



Für den Kot 3,46 g N X 4,824 Kai 16,8 | 



Für die Quellung des Eiweißes 2,7 j" ' " 



Für die Lösung des Harns 2,0 J 



Eest 3e4,2 Kai. 

 Aus diesen Zahlen berechnet sich für 1 g Stickstoff in den verschiedenen 

 Substanzen : 



1 g N im Eiweiß 26,66 Kai. 



1 g N im Muskelfleisch 25,98 „ 



1 g N in der beim Hunger zerfallenden Körpersubstanz 24,94 „ 



Gegen die Bubner sehe Berechnungsweise bemerkte Pflüger'), daß die 

 unter Unastäuden sehr große Fettmenge im Fleischkot nicht aus dem Fleisch ab- 

 geleitet werden darf, und daß also der kalorische Verlust durch den Kot von 

 Bubner zu hoch aufgenommen woi'den ist; daß die Korrektionen wegen der Quel- 

 lung des Eiweißes und Lösung der Harnbestandteile ganz unsicher sind und daher 

 fortgelassen werden sollten ; daß die Nahrungszufuhr bei den betreffenden Ver- 

 suchen nicht ausreichte, um das Tier im stofflichen Gleichgewicht zu erhalten und 

 daß also der Harn keinen reinen Eiweißharn darstellte; daß die Menge und die 

 chemische Zusammensetzung des Fleischkotes nicht als konstant zu betrachten sei, 

 indem große Variationen sowohl bei verschiedenen Individuen, als auch bei dem- 

 selben Individuum unter verschiedenen Umständen stattfinden können. Unter An- 

 wendung der Bub n er sehen Zahlen für die Verbrennungswänne des Fleischharns 

 und einer auf verschiedene, ziemlich willkürliche Annahmen gegründeten Berechnung 

 der Verbrennungswärme des Fleischkotes, stellt Pflüger folgende Bechnung über 

 den physiologischen Verbrennungswert des Fleisches auf: 



100 g trockenes, aschehaltiges Fleisch mit 15,44 g N 534,5 Kai. 



Davon abzuziehen: 



Für den Harn 14,58 g N X 7,45 Kai 108,6 \ 



Für den Kot 0,86 g N X 28,2 Kai 24,3/ ' " 



Eest 401,4 Kai. 



Die Differenz der Eubn er sehen Zahl gegenüber beträgt nur 1,3 Kai., d. h. 

 etwa 0,3 Proz. , und ist also ganz irrelevant. Indes fügt Pflüger noch hinzu, 

 daß dieser "Wert nur für arbeitende Tiere gilt ; bei ruhenden Hunden ist die Kot- 

 bildung geringer und daher auch der durch den Kot bewirkte Verlust an Spann- 

 kraft kleiner. Als Nutzeffekt des Stickstoffs bei solchen Tieren erhält Pflüger 

 demnach 26,76 Kai., während Bubner 25,98 Kai. angibt. Die Differenz ist hier 

 3 Proz. 



Später machte Pflüger die Bechnung folgendermaßen: 



100 g tx-ockenes, aschehaltiges Fleisch mit 15,49 g N 534,1 Kai. 



Davon abzuziehen: 



Für den Harn 15,25 g N X 7,45 Kai 113,6 i 



Für den Kot 0,24 g N X 28,2 Kai . . . 6,8/ ^^"'* " 



Best 413,7 Kai. 

 D. h. pro 1 g N im Futter 26,71 Kai. 



') Arch. f. d. ges. Physiol. 52, 14, 1892; 78, 542, 1900. 



