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Die Verbrennungswerte der organischen Nahrungsstoffe. 



Gegen diese Kritik macht Küh- 

 ner*) seinerseits geltend, daß das 

 „Kotfett" bei Fleischfütterung kein 

 wirkliches Fett darstellt, denn seine 

 Verbrennungs wärme beträgt nur 

 8,470 Kai., während die des wirklichen 

 tierischen Fettes etwa 9,4 Kai. ist ") ; 

 daß diese Substanz nicht ein Eück- 

 stand des Futters sein kann, sowie 

 daß sie jedenfalls infolge der Fleisch- 

 aufnahme vom Darme des Tieres ab- 

 gegeben worden ist und also einen 

 durch die Fütterung bewirkten Ver- 

 lust darstellt. Da wir aber wissen, 

 daß auch bei völlig fett- und eiweiß- 

 freier Kost immer etwas Fett im Kote 

 abgegeben wird, haben wir meines 

 Erachtens keine Gründe, diese Sub- 

 stanz bei der Berechnung der physio- 

 logischen Verbrennungswärme des Ei- 

 weißes als einen diesem entstammen- 

 den Verlust in Abzug zu bringen, 

 insbesondere wenn es gilt, eine Zahl 

 zu finden , welche auch bei Zugabe 

 anderer Nahrungsstoffe zum Futter 

 benutzt werden kann. 



In der letzten Zeit sind wieder 

 neue Versuche über die physiolo- 

 gische Verbrennungswärme des Flei- 

 sches von Eubner, Frentzel und 

 Schreuer, sowie von Frentzel und 

 Toriyama mitgeteilt worden. 



In zwei Versuchen findet Hüh- 

 ner'') für 1 g trockenes, aschehaltiges, 

 fettfreies Fleisch, mit einer Ver- 

 brennungswärme von bzw. 5,327 und 

 5,532 Kai., den physiologischen Nutz- 

 effekt gleich 4,038 bzw. 4,171 Kai. 

 Hier wurden für Quellung und Harn- 

 lösung keine Korrektionen gemacht. 

 Mit diesen werden die Zahlen bzw. 

 3,991 bzw. 4,124, im Mittel 4,058 Kai., 

 zeigen also eine vollständige Über- 

 einstimmung mit den früheren Be- 

 stimmungen Eubners. 



^) Ohne Korrektion für Quellung 

 und Harnlösung. — *) Kühner, Die 

 Gesetze des Energieverbrauches bei der 

 Ernährung, S. 22, 1902. — ^) Nach 

 Frentzel und Schreuer (Arch. f. 

 [Anat. u.] Physiol. 1903, S. 470) be- 

 trägt der Brennwert des Atherextraktes 

 des Fleischkotes etwa 9,550 Kai. pi'O 1 g. 

 Aber auch diese Autoren geben zu, 

 daß das Atherextrakt des Fleischkotes 

 kein Fett ist. — *) Kubner, Die 

 Gesetze usw., S. 31, 1902. 



