Die Verbrennungswerte der organischen Nahrungsstoffe. 365 



Aus allen Versuchen , welche insgesamt 46 Tage umfassen, geht hervor, 

 daß die aus dem Stoffwechsel berechnete Wärmemenge 17 735,9 und die direkt 

 bestimmte 17 683,6 Kai. betrug. Die absolute Differenz ist nur 52,3 Kai., 

 d. h. 0,30 Proz. Diese Versuche ergeben also, daß die organischen Nahrungs- 

 stoffe, unter Berücksichtigung der Abfallprodukte des Eiweißes, bei der im 

 Körper stattfindenden Verbrennung die gleiche Wärmemenge entwickeln, als 

 sie bei der Verbrennung außerhalb des Körpers produzieren. 



Ebenso deutlich geht diese Tatsache aus den zahlreichen Versuchen 

 hervor, welche Atwater iin Verein mit Rosa, Woods, Benedict, Smith, 

 Bryant und Snell ausgeführt hat. Da sich diese Versuche auf den 

 Menschen beziehen und zum Teil in einer nur wenig verbreiteten Publikation 

 veröffentUcht sind, finde ich es angezeigt, dieselben hier etwas näher zu 

 besprechen i). 



Der zu diesen Versuchen benutzte Apparat, dessen Bau schon im Jahre 1892 

 angefangen wurde *) , besteht aus einer als Kalorimeter eingerichteten Eespirations- 

 kammer von 2,15m Länge, 1,22m Breite und 1,92m Höhe und hat also einen 

 Cubikinhalt von 4,99 cbm. In derselben kann sich ein erwachsener Mensch tage- 

 lang ohne weitere Unannehmlichkeiten aufhalten und darin auch mechanische 

 Arbeit verrichten. Zu diesem Zwecke ist in der Kammer ein stationäres Fahrrad 

 aufgestellt, welches von der Versuchsperson bewegt wird und seinerseits einen Dynamo 

 antreibt. Der hierdurch erzeugte elektrische Strom wird mittels einer elektrischen 

 Lampe in Wärme verwandelt. Die Gesamtarbeit wird also als Wärme gemessen. 



Es ist nicht möglich, die von Atwater benutzten Vorrichtungen hier zu be- 

 schreiben, ich beschränke mich daher nur darauf, die Resultate der Kontroll- 

 versuche mitzuteilen. Diese wurden teils unter Anwendung eines elektrischen 

 Stromes , dessen Energie in Wärme transformiert wurde , teils durch Verbrennen 

 von Alkohol im Apparat ausgeführt. Die letzteren sind natürlich die wichtigsten, 

 weil der Apparat bei diesen ganz in derselben Weise als bei den wirklichen Ver- 

 suchen funktionierte. Die 27 zu verschiedenen Zeiten ausgeführten derartigen Ver- 

 suche ergeben als Differenz zwischen der berechneten und der gefundenen Wärme- 

 menge + 0,74 Proz. ; mit Ausschluß von drei Versuchen, wo offenbar irgendwelcher 

 Fehler vorlag, beträgt die Differenz nur ±_ 0,51 Proz. (vgl. auch oben, S. 339). 



Die bei den Versuchen benutzte Kost wurde , ebenso wie der Harn und 

 der Kot, an N, C, Ätherextrakt, Asche, Trockensubstanz und Wasser ana- 

 lysiert, sowie außerdem noch die Verbrennungswärme der Kost, des Harnes 

 und des Kotes direkt bestimmt. Bei diesen Versuchen genoß die Versuchs- 

 person diese Kost schon etwa vier Tage vor dem Versuche, damit sie sich an 

 dieselbe gewöhne und sich, wenn möglich, vor dem eigentlichen Versuche in 

 N-Gleichgewicht stelle. Als Wärmeeinheit wird diejenige Wärmemenge be- 

 nutzt, welche bei 20" C die Temperatur eines Kilogramm Wasser um 1*> erhöht. 



Bei der Berechnung der Versuche wird angenommen, 1. daß in erster 

 Linie die aus der Kost stammenden resorbierten Nahrungsstoffe im Körper 

 verbrennen; 2. daß der Kot einen Rückstand der Kost darstellt; 3. daß eine 

 Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben an N als Eiweiß aufzufassen 



^) U. S. Depart. of Agriculture, Off. of exp. stat., Bull. No. 44, 1897; No. 63, 

 1899; No. 69, 1899; No. 109, 1902; No. 136, 1903. Alle diese werden im folgenden 

 als „Bull. No." zitiert. Bull. No. 136 ist neuerdings in den Ergebnissen der Physio- 

 logie 3, 1 (Wiesbaden 1904) in deutscher Übersetzung mitgeteilt worden. Memoirs 

 of the national academy of sciences, Washington 1902, 8, sixth Memoir. — *) Vgl. 

 Atwater u. Rosa, Storrs Agricultural Exp. Stat., tenth ann. report 1897, Middle- 

 town, Conn., 1898, p. 212. 



