Berechnung des Energieweclisels aus dem Gaswechsel. 375 



über die COg- Abgabe und die 0- Aufnahme (ev. die N- Abgabe) zur Verfügung. 

 Es fragt sich , mit welcher Sicherheit Schlußfolgerungen aus solchen Bestimmungen 

 gezogen werden können. 



Wenn die N- Abgabe im Harn gleichzeitig bestimmt worden ist, so hat man 

 natürlich von dem ausgeschiedenen Kohlenstoff bzw. dem aufgenommenen Sauer- 

 stoff die dem zersetzten Eiweiß entsprechenden Mengen in Abzug zu bringen. Da 

 der Harn, wie schon erwähnt, bei gemischter Kost auf 1 g N etwa 0,72 g C enthält 

 und im Eiweiß das Verhältnis N:C gleich 1:3,28 ist, so kommt auf je 1 g im 

 Harn abgegebenen Stickstoff 2,56 g Kohlenstoff in der Exspiration; der übrige 

 Kohlenstoff entstammt den N- freien Nahrungsstoffen. 



Da das Fett durchschnitthch 76,5 g C auf 100 Teile enthält, so beträgt die 

 Verbrennungswärme für 1 g aus Fett stammenden Kohlenstoff in der Exspiration 

 etwa 12,3 Kai. Für 1 g aus Stärke stammenden Kohlenstoff beträgt die Ver- 

 brennungswärme 9,5 Kai. Der Unterschied beträgt 22,8 Proz. Aus der Kohlen- 

 stoffabgabe allein lassen sich also keine bestimmten Schlüsse bezüglich des im Körper 

 während des Versuches stattgefundenen Energiewechsels ziehen. Bei gemischter 

 Kost findet Kubner') den kalorischen Wert von 1 g C 0^ rund 3,0 Kai., d. h. pro 

 1 g C 11,0 Kai. 



Wesentlich anders ist es mit dem Sauerstoff verbrauch der Fall, und man 

 kann aus demselben ziemlich befriedigende Aufklärungen über die wirkliche Größe 

 des Energieumsatzes gewinnen. Kann man ja bei gleichzeitiger Bestimmung der 

 Kohlensäureabgabe und der Sauerstoff auf nähme schon aus der Größe des respi- 

 ratorischen Quotienten wenigstens annäherungsweise berechnen, in welchen gegen- 

 seitigen Mengen das Fett und die Kohlehydrate beim Stoffwechsel beteiligt waren. 

 Es kommt aber noch der wichtige Umstand hinzu, daß der kalorische Wert des 

 Sauerstoffs für alle drei Gruppen organischer Nahrungsstoffe nur sehr wenig 

 variiert. Magnus-Levy berechnete denselben für lg bei fettfreiem Muskelfleisch 

 zu 3,00, bei Fett zu 3,27 imd bei Rohrzucker zu 3,56; diese Zahlen verhalten 

 sich wie 100:109:118,6 — d.h. der Unterschied zwischen Fett und Zucker beträgt 

 nur 9 Proz.*). Später führte Pflüger eine neue Berechnung aus und kam dabei 

 zu dem Eesultate, daß 1 g Sauerstoff bei Verbrennung des Fettes 3,29 Kai., bei der 

 des fettfreien Muskels 3,30 und bei der Verbrennung der Stärke 3,53 entspricht; 

 diese Zahlen verhalten sich wie 100:100,3:107,3^). Wenn der Energiewechsel nach 

 dem Sauerstoffverbrauch berechnet wird und gleichzeitig keine synthetischen Pro- 

 zesse, wie Fettbildung aus Kohlehydraten, stattfinden, so werden Eesultate erhalten, 

 die sich um höchstens 7,3 Proz. von dem richtigen Werte unterscheiden. 



Mit diesen Zahlen stimmen die von E. Voit berechneten sehr gut überein: 

 Pflanzeneiweiß 3,30, tierisches Eiweiß 3,27, Fett 3,27, Kohlehydrate 3,53 Kai. 

 für 1 g bei ihrer Verbrennung verbrauchten Sauerstoff*). 



Drittes Kapitel. 

 Der Stoffwechsel beim Hungw. 



Au und für sicli gestaltet sich der Stoffwechsel beim Hunger nicht ein- 

 facher als bei Zufuhr von Nahrung, denn hier kommen nicht allein die Zer- 

 setzungsvorgänge, sondern auch diejenigen Prozesse, durch welche das Ver- 

 brennungsmaterial von den lebenden Geweben abgegeben wird, in Betracht. 

 Wenn es aber gilt, den Stoffwechsel ohne Berücksichtigung der dabei statt- 

 findenden intermediären Vorgänge zu untersuchen, so läßt sich ohne 



*) Rubner, Beiträge zur Ernährung im Knabenalter. Berlin 1902, S. 61. — 

 *) Arch. f. d. ges. Physiol. 55, 7, 1894; vgl. auch Zuntz, ebenda 68, 201, 1897 

 und 83, 558, 1901, sowie Arch. f. pathol. Anat. 131, Suppl. S. 189. — ^) Arch. f. d. 

 ges. Phys. 77, 465, 1899; 78, 526, 1899; 79, 575, 1900. — •*) Zeitschr. f. Biol. 44, 

 359, 1903; vgl. auch Krummacher, ebenda 44, 362, 1903. 



