386 



Die Zersetzung von Eiweiß beim Hunger. 



im Körper nachweisen läßt. Im Anfang des Hungerns ist aber der Glykogen- 

 gelialt viel größer als später, und das Glykogen kann daher gerade zu dieser 

 Zeit seine stärkste eiweißersparende Wirkung ausüben i). 



Aus den im folgenden Kapitel näher zu besprechenden Erfahrungen über 

 den Stoffwechsel bei Zufuhr von Nahrung wissen wir, daß das aus dem Darm 

 resorbierte Eiweiß leichter als alle anderen Nahrungsstoffe im Körper zersetzt 

 wird. Beim Hungern finden wir indes, daß der Anteil des Eiweißes am Ge- 

 samtstoffwechsel verhältnismäßig gering ist, und zwar beträgt derselbe dem 

 Wärmewerte nach bei gut genährten Tieren nur etwa 7,3 bis 16,5 Proz. der 

 totalen Wärmeentwickelung (E. Voit^). Da nun dieses Eiweiß den Geweben 

 selbst entstammt, so folgt, daß die Körpergewebe in verhältnismäßig geringem 

 Umfange Eiweiß von sich selber abgeben. 



Wie schon oben bemerkt, beobachtet man bei hungernden Tieren nicht 

 selten, daß die N- Abgabe nach einer vorübergehenden Abnahme wieder be- 

 ginnt anzusteigen und allmählich Werte erreicht, welche die Anfangswerte 

 wesentlich übertreffen (vgl. Kurve II und III, Fig. 28 *). 



Voit, welcher die betreffende Erscheinung zuerst beobachtete, deutete 

 dieselbe durch die Annahme, daß das anfangs neben dem Eiweiß noch vor- 

 handene Fett das erstere schützte, später aber nicht mehr, nachdem der 

 Körper dem Fett gegenüber reicher an Fleisch geworden war. 



Eine wesentliche Stütze erhielt diese Auffassung durch Rubners Ver- 

 suche an hungernden Hunden^). Es wurden an einem und demselben Tiere 

 zwei Hungerversuche ausgeführt. In dem ersten war das Tier mager, 8,83 kg, 

 dabei zersetzte es am zweiten Hungertage pro Körperkilogramm 5,32 g Fett 

 und schied 0,34 g N im Harn aus. Sodann wurde es gemästet und vier 

 Monate später zu einem neuen Hungerversuche benutzt. Es wog nun 1 1,11 kg 

 und zersetzte am zweiten Hungertage pro Kilogramm 5,92 g Fett, schied aber 

 nur 0,14 g N aus. Die absoluten Zahlen sind im mageren Zustande 3,04 g 

 N und 46,94 g Fett, im fetten 1,64 g N und 65,79 g Fett. Noch direkter 

 scheint die Bedeutung der Fettabnahme aus folgenden Versuchen am Kaninchen 

 hervorzugehen (Rubner^). 



') Vgl. auch Landergren, Skand. Arch. 14, 165, 1903. — *) Zeitschr. f. 

 Biol. 41, 167, 1901; vgl. auch Eubner, ebenda 19, 557, 1883. — ^) Weitete 

 Beispiele davon finden sieb bei Voit, Zeitschr. f. Biol. 2, 327, 1866; Feder, ebenda 

 14, 176, 1878; Schimanski, Zeitschr. f. physiol. Chemie 3, 396, 1879; Kukein, 

 Zeitscbr. f. Biol. 18, 26, 1882; Scböndorff, Arch. f. d. ges. Physiol. 67, 432, 

 1897. — ■*) Zeitschr. f. Biol. 19, 541, 561, 1883. — *) Ebenda 17, 220, 231, 233, 1881. 



