392 



Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Eiweiß. 



§ 1. Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Eiweiße). 



Noch heutzutage sind die von B i s c h o f f und V o i t ausgeführten Unter- 

 suchungen über den Eiweißstoffwechsel vor allem maßgebend. Daher teile 

 ich zur Orientierung in erster Linie eine Zusammenstellung einiger Beob- 

 achtungen von diesen Autoren hier mit 2). 



*) Das Verhalten der P- haltigen Eiweißstoffe wird im Zusammenhange mit 

 den Aschebestandteilen erörtert werden (Kap. X). — *) Das bei diesen Versuchen 

 benutzte Fleisch war gutes , frisches Kuhfleisch , jederzeit sehr sorgfältig von 

 Knochen, Knorpel usw. rein präpariert. Verschiedene Analysen ergaben, daß es 

 durchschnittlich nicht mehr als 1 Proz. Fett enthielt. Als Durchschnittswert für 

 den N-Grehalt des gefütterten Fleisches wird nach mehreren Analysen die Zahl 

 3,4 angenommen. — Im Harn wurde nur der Harnstoff, nicht der Gesamtstickstoff 

 bestimmt, was aber nur einen verhältnismäßig geringen Fehler hat veranlassen 

 können. Die Kesultate der Versuche werden von Voit in der Begel als „Fleisch" 

 aufgenommen. Um dieselben mit den späteren Untersuchungen leichter vergleich- 

 bar zu machen, habe ich sie hier und im folgenden in Stickstoff angegeben. — 

 ^) Bischoff u. Voit, Die Gesetze der Ernährung des Fleischfressers. Leipzig u. 

 Heidelberg 1860, Tabelle; Voit, Zeitschr. f. Biol. 3, 74, 1867. — *) Voit, Zeitschr. 

 f. Biol. 3, 29, 84, 1867. 



