Der stündliche Verlauf der N-Abgabe. 403 



hältnismäßig rasch im Körper aufgebraucht wird, während bei fraktionierter Zufuhr 

 die Resorption gleichmäßiger erfolgt und daher auch die Eiweißzersetzung all- 

 mählicher stattfindet. Der von Adrian und v. Gebhardt vertretenen Ansicht, daß 

 das Eiweiß bei einmaliger Darreichung durch weitgehende Spaltungsprozesse in 

 minderwertige Produkte verwandelt würde, wird von Munk und Krumm acher 

 aus, wie mir scheint, guten Gründen als unhaltbar widersprochen. 



Bei Zufuhr von Fleisch und Fett beobachtete Munk fast genau den gleichen 

 N-Umsatz, gleichgültig, ob er das Futter auf einmal oder fraktioniert gab — was 

 mit den früher erwähnten Erfahrungen über den zeitlichen Verlauf der N-Abgabe 

 bei Fütterung mit Fleisch und Fett genau übereinstimmt und zum Teil wenigstens 

 damit zusammenhängen dürfte, daß die Besorption von Eiweiß durch Beigabe von 

 Fett langsamer erfolgt. 



Beim Menschen kann keine Eede davon sein, die Nahrung nur einmal täglich 

 aufzunehmen, denn seine Verdauungsorgane sind nicht für solche Mengen, die dann 

 auf einmal genossen werden müßten, angepaßt. Auch zeigt ein Versuch von 

 J. Bänke, der 1832 g Fleisch auf einmal verzehrte — was jedenfalls nicht eine 

 ausreichende Nahrung eines erwachsenen, arbeitenden Menschen darstellt — , daß 

 von der Trockensubstanz nicht weniger als 12 Proz. im Kote gefunden wurden, 

 während der Verlust mit dem Kote, wenn dieselbe Fleischmenge in drei Portionen 

 verteilt genossen wurde, nur 5 Proz. betrugt). 



Die obere Grenze des N-Gleichgewichtes ist, aller Wahrscheinliclikeit 

 nach, von dem Resorptionsvermögen des Darmes bedingt, indem der Körper ' 

 auch die größten Mengen von Eiweiß, die von dem Darme noch bewältigt 

 werden können, früher oder später Tag für Tag zersetzt. 



Das Maximum von reinem Fleisch, roit welchem Voits*) großer Hund von 

 etwa 35 kg Körpergewicht sich ins Gleichgewicht stellen konnte , betrug 2500 g = 

 85 g K Bei 2600 g Fleisch mit 88,4 g N konnte er das Futter noch verdauen, 

 setzte davon aber 126 g ^ 4,3 g N an. Es ist indes in höchstem Grade wahr- 

 scheinlich, daß das Tier nach einiger Zeit auch mit dieser Fleischmenge ins Gleich- 

 gewicht gekommen wäre. Bei 2900 g Fleisch (= 101,5 g N) traten schwere, von 

 Erbrechen imd Durchfall begleitete Verdauungsstörungen auf. 



Beim Menschen ist es wohl kaum möglich, eine bestimmte Zahl auf- 

 zustellen, welche die obere Grenze des N-Gleichgewichts ausdrücken würde. 

 Im allgemeinen genießt der erwachsene Mensch etwa 80 bis 150 g Eiweiß 

 (= 12,8 bis 24 g N) und hält sich dabei im Gleichgewicht. Aber auch viel 

 größere Eiweißmengen können verdaut und im Körper zersetzt werden. Bei- 

 spiele davon haben wir in Hultgrens und Landergrens Untersuchungen'^) 

 über die Kost schwedischer Arbeiter, in Ohlmüllers*) Beobachtungen über 

 siebenbürgische Arbeiter, in den in Amerika unter Atwaters'') Leitung aus- 

 geführten Studien über die Nahrungsaufnahme verschiedener Bevölkerungs- 

 gruppen, sowie in den Ermittelungen über die Kost bei strenger körperlicher 

 Arbeit (Wettturnen usw.) und bei Eiweißmast. So beobachtete Jaffa '^) beim 

 Trainieren für einen Fußballzweikampf in Kalif ornien eine tägliche N-Aufnahme 

 von 43,2g (= 270g Eiweiß); Goodbody, Bardswell und Chapman^) 

 erwähnen zwei völlig gesunde Menschen, welche bei absichtlicher Über- 



^) J. Bänke, Die Ernährung des Menschen; München 1879, S. 309. Zit. 

 nach Munk. — *) Zeitschr. f. Biol. 3, 24, 1867. — =*) Hultgren und Lander- 

 gren, Untersuchungen über die Ernährung schwedischer Ai-beiter, Stockholm 1891, 

 S. 15. — ") Zeitschr. f. Biol. 20, 393, 1884. — ") U. S. Depart. of Agricult., OfE. 

 of exp. Stations, Bull. No. 98, 1901. — *) Ebenda, Bull. No. 84, 1900. — Journ. 

 of Physiol. 28, 257, 1902. Vgl. auch Lichtenfeit, Arch. f. d. ges. Physiol. 86, 

 182, 1901. 



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