Die Grenzen des N-Gleichgewichts. 



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Das Körpergewicht des Tieres im Versuch I variierte zwischen 4,55 und 6,73 

 und betrug im Durchschnitt 5,9 kg ; im Versuch II wog das Tier im Durchschnitt 

 etwa 12 kg. 



Bei den verschiedenen Eeihen im Versuch I betrug der N- Umsatz pro Kilo- 

 gramm Körpergewicht bzw. 0,50, 0,26 und 0,20 g, im Versuch II bzw. 0,28, 0,25 

 und 0,23g. In den Versuchen von Munk und Kosenheim war der N-Umsatz 

 pro Kilogramm Körpergewicht 0,23 g, also etwa von derselben Größe wie in denen von 

 Jägerroos. Und dennoch bUeben die Tiere 146 (von der ersten Periode abgesehen) 

 bzw. 199 Tage am Leben. In beiden Fällen starb das Tier nicht an irgend welcher 

 chronischen Erkrankung oder an Verdauungsstörungen , sondern an einer akuten 

 Infektionskrankheit. Im Darm epithel konnten keinerlei pathologische Veränderungen 

 nachgewiesen werden, wie auch das Eutter bis zum Tode sehr gut ausgenutzt 

 wurde. Während der ganzen Beobachtungsdauer befanden sich die Tiere wohl, 

 und es waren bei ihnen keine Zeichen von abnehmender Leistungsfähigkeit oder 

 von Mattigkeit zu bemerken. 



Daß auch der Mensch bei einer an Eiweiß ziemlich armen Kost bei dauernder 

 Gesundheit bleiben kann, folgt teils aus den oben mitgeteilten Erfahrungen an Vege- 

 tariern, teils aus einer sehr wichtigen Versuchsreihe von E. 0. Neumann'). Die- 

 selbe umfaßte im ganzen 746 Tage und war in drei Abschnitte geteilt. In dem 

 ersten und dritten Abschnitt, welche je 10 Monate dauerten, genoß Neumann eine 

 freigewählte Kost; durch Konstantbleiben des Körpergewichts wurde festgestellt, 

 daß sie genügend war. Im zweiten Abschnitt, 120 Tage, wurde durch Versuche 

 über den N - Umsatz die Effektivität der Kost direkt kontrolliert. Die Ergebnisse 

 sind in Tabelle 1 (S. 410) zusammengestellt (vom Abschnitt II nur die ersten 

 50 Tage in fünf Perioden verteüt). 



Über den Gesamtstoffwechsel bei Zufuhr von Eiweiß haben wir die 

 Bilanzversuche von Pettenkofer und Voit in erster Linie zu berück- 

 sichtigen. 



Die genannten Autoren berechneten ihre Analysenresultate unter der Annahme, 

 daß sich N und C im Eiweiß wie 1 : 3,684 verhielten. Diese Verhältniszahl ist 

 indes nicht richtig, und sie beträgt nach Bubner 1 : 3,28, nach Pflüger sogar 

 1 : 3,20 *). Dieser Unterschied ist besonders bei großen Eiweißmengen von durch- 

 greifender Bedeutung. So entspricht einer Abgabe von 85,4 g N (= etwa 2500 g 

 Fleisch) nach Pettenkofer und Voit 314,6 g C, nach Bubner 280,1g — also eine 

 Differenz von 34,5 g C. D. h. wenn die N- Substanz in 2500 g Fleisch im Körper 

 vollständig zersetzt wird, und 280,1g C vom Körper abgegeben woi'den sind, so 

 würde dies nach Bubners Verhältniszahl bedeuten, daß der gesamte an Eiweiß 

 gebundene Kohlenstoff in 2500 g Fleisch vom Körper abgegeben worden ist, während 

 nach der Zahl von Pettenkofer und Voit im Körper 34,5 g C — wahrscheinlich 

 als Fett — zurückgehalten worden sind. 



') Arch. f. Hyg. 45, 1, 1902. — *) Siehe oben S. 356. 



