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Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Kohleliydraten. 



Aus diesen Versuchen 

 ließe sich schließen, daß die 

 Zufuhr von 379 g Kohle- 

 hydraten den Stofiwechsel, 

 dem beim Hunger gegen- 

 über, pro Kilogramm Körper- 

 gewicht um etwa 17 Prozent 

 in die Höhe treibt. Bei Zu- 

 gabe von 167 bzw. 182 g 

 Kohlehydraten zu 500 g 

 Fleisch steigt der Gesamt- 

 stoffwechsel um höchstens 

 12 Prozent, im Durchschnitt 

 aber nur um 10 Prozent 

 (Nr. II). Bei 1500 g Fleisch 

 (Nr. III) beträgt die Zunahme 

 durch 172 g Stärke sogar 

 48 Prozent; es muß aber 

 bemerkt werden, daß dieses 

 Resultat einen Mittelwert aus 

 zwei Versuchen darstellt; bei 

 dem einen betrug der Stoff- 

 wechsel pro Körperkilo 80,6, 

 bei dem anderen 57,7 Kai. 

 In Nr. IV ist die Zunahme 

 nur etwa 12 Proz. 



Leider sind die zu ver- 

 gleichenden einzelnen Ver- 

 suche nicht in unmittelbarem 

 Anschluß aneinander ausge- 

 führt worden, weshalb diese 

 Schlüsse nicht als völlig 

 sicher erachtet werden kön- 

 nen. Bei Rubner^) finden 

 wir indes einwaudsfreie Beob- 

 achtungen wie die folgenden, 

 welche übrigens einen di- 

 rekten Vergleich betreffend 

 den Einfluß der verschie- 

 denen Nahrungsstoffe auf den 

 Stoffwechsel gestatten. 



') Das im Fleisch ent- 

 haltene Fett ist nicht berück- 

 sichtigt. Auch bei der Fett- 

 bilanz ist das Nahrungsfett 

 nicht aufgenommen worden. — 

 *) Eubner, Die Gesetze des 

 Energieverbrauches, S. 72. 



