Einfluß der Nahrungsaufnahme auf den Stoffwechsel. 419 



war der -Verbrauch in den ersten 3 Stunden bis rund 33 Proz. erhöht, in der 

 3. Stunde sank die Kurve zumeist ab, um in der 4. und 5. Stunde ziemlich die ur- 

 sprüngliche Höhe zu erreichen. Endlich beobachtete er nach Genuß von 120 bis 

 310 g gebratenem Rindfleisch eine prozentuale Zunahme des -Verbrauches bis zu 

 32 Proz. Das Maximum trat etwa in der 4. Stunde ein. Für die ersten 7 Stunden 

 betrug die Zunahme bei 250 bis 310 g Fleisch etwa 16 bis 22 Proz. ^). 



Auch diese Versuche zeigen also, daß das Fett in mäßigen Gaben keine 

 erwähnenswerte Steigerung des Gesamtstoffwechsels veranlaßt, daß Kohle- 

 hydrate in reichlicherer Menge aufgenommen eine erheblichere Zunahme, die 

 indes nur kurze Zeit dauert, bewirken können, sowie daß das Eiweiß den 

 Stoffwechsel sowohl für kürzere als für kleinere Perioden steigert. 



Da die letzterwähnten Versuche an ruhenden Menschen gemacht wurden 

 und die Wirkung der Muskelbewegungen auf den Stoffwechsel also wesentlich 

 ausgeschlossen waren , muß die Ursache der vorliegenden Steigerung des 

 Stoffwechsels entweder in der Verdauungsarbeit oder darin liegen , daß eine 

 größere Zufuhr ohne Beteiligung sichtbarer Muskelbewegungen einen größeren 

 Verbrauch hervorruft. 



Daß erstere nicht die alleinige Ursache der betreffenden Steigerung ab- 

 geben kann, scheint aus der großen Verschiedenheit hervorzugehen, welche 

 bei mäßigen Gaben von Eiweiß einerseits und von N -freien Nahrungsstoffen 

 andererseits stattfindet. Denn es läßt sich, meines Erachtens, kaum denken, 

 daß die Verdauung einer gewissen Eiweißmenge einen so viel größeren Auf- 

 wand von Arbeit als die einer isodynamen Menge von Fett oder Kohle- 

 hydraten erforderte. Da wir nun ferner wissen, wie die Spaltung des Ei- 

 weißes auch bei der natürlichen Verdauung im Darme sehr weit geht, und 

 wie aller Wahrscheinlichkeit nach diese Spaltung nach stattgefundener Re- 

 sorption unmittelbar fortgesetzt wird, so dürfte man in bezug auf das Eiweiß 

 kaum der Annahme entgehen können, daß der Zerfall gerade von der ver- 

 mehrten Zirkulation von oxydationsfähigem Material verursacht wird 2). 



Damit verkenne ich keineswegs den Einfluß der Darmarbeit, deren Be- 

 deutung in erster Linie von Speck 3), v. Mering und Zuntz*), Magnus- 

 Levy^) hervorgehoben wurde, und die, wie es scheint, nunmehr auch von 

 Rubner**) ziemlich hoch angeschlagen wird. Ist es ja selbstverständlich, 

 daß die Kontraktionen der Muskulatur der Verdauungsorgane, sowie die 

 Drüsensekretion nicht ohne die Entwickeluug von aktueller Energie stattfinden 

 können. 



Welchen Umfanges die hierdurch hervorgerufene Verbrennung tatsächlich 

 ist, davon wissen wir indes nichts Bestimmtes. Wenn wir uns vergegenwärtigen, 

 wie der Stoffwechsel bei Zufuhr von mäßigen Mengen Fett gar nicht ansteigt, 

 wie er sogar bei ziemlich großen Fettgaben in der Regel nur unerheblich ge- 

 steigert wird, und wie die Steigerung bei Kohlehydraten doch der bei Zufuhr 

 von Eiweiß stattfindenden im allgemeinen weit nachsteht, so müssen wir wohl 



*) Vgl. auch die Versuche Koraens über die COj- Abgabe bei verschiedener 

 Kost. Skand. Arch. f. Physich 11, 176, 1901. — *) Vgl. Fick, Sitzungsber. d. Würz- 

 burger physik. med. Ges., 21. Dez. 1889. — '') Arch. f. exp. Pathol. 2 (1874); 

 Physiol. des menschlichen Atmens, Leipzig 1892, S. 28. — ■*) Arch. f. d. ges. Physiol. 

 15, 634, 1877; 32, 173, 1883. Vgl. auch Zuutz, ebenda 83, 566, 1901. — *) Ebenda 

 55, 116, 1893. — •) Rubner, Biol. Ges. 1887, S. 27. Die Gesetze des Energie- 

 verbrauches, S. 127. 



