Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Albumosen. 



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Man ist zuweilen auch in der Weise zu Werke gegangen, daß man die be- 

 treffende Substanz einer bestimmten Kost zugefügt hat, um zu prüfen, inwie- 

 fern durch diese Zugabe ein Ansatz von Eiweiß erzielt werden konnte. Diese 

 Verfahrungsweise gibt indes nicht ganz eindeutige Resultate, denn es kann 

 der Fall sein, daß der Ansatz dadurch bedingt worden ist, daß die Zugabe 

 Eiweiß erspart, aber nicht vertritt. 



1. Die Verdauungsprodukte des Eiweißes. 



Soviel sich aus vorliegenden Erfahrungen entnehmen läßt, wird das ge- 

 nossene Eiweiß, auch wenn es in nicht koagulierter Form aufgenommen wird, nur 

 zu einem sehr geringen Teile unverändert aus dem Darme resorbiert. Infolgedessen 

 ist es von vornherein einleuchtend, daß das Gemenge sämtlicher Produkte der Ei- 

 weißverdauung, so wie es bei der normalen Digestion gebildet wird, genau denselben 

 Nährwert wie das Eiweiß haben muß. 



Dagegen kann man über den Nährwert der einzelnen Verdauungsprodukte an 

 und für sich a priori nichts sagen, und nur direkte Versuche können hier den 

 Ausschlag geben. 



Ich werde die älteren hierhergehörigen Arbeiten von Plosz^), Maly*),Adam- 

 kiewicz*) u. a. *) hier nicht bei-ücksichtigen, da sie einer Zeit entstammen, wo die 

 Kenntnisse von den Verdauuugsprodukten des Eiweißes noch sehr mangelhaft waren. 



Nachdem die Lehre von der Eiweißverdauung durch die Arbeiten von Kühne 

 und seinen Schülern wesentlich erweitert und vertieft worden war, stellte sich 

 Pollitzer*) die Aufgabe, den Nährwert einiger dabei entstandener Produkte fest- 

 zustellen, und zwar benutzte er bei seinen Versuchen Amphopepton, Protoalbumose 

 und Heteroalbumose, welche Verbindungen sämtlich nach den Vorschriften Kühnes 

 dargestellt waren. Das Resultat dieser Versuche ist in folgender Tabelle zu- 

 sammengestellt , aus welcher hervorgeht , daß sowohl das Amphopepton als die 

 beiden Albumosen ganz denselben Nährwert als das Fleisch besitzen, indem unter 

 ihrem Einfluß ein ebenso großer N- Ansatz wie bei Fütterung mit einer entsprechenden 

 Fleischmenge erfolgt*). 



Futter 



Zahl 



der 



Tage 



N 



Zufuhr 



Ausgabe im 

 Harn und Kot 



N-Bilanz 

 pro Tag 



Fleisch .... 

 Pepton .... 

 Fleisch .... 

 Protoalbumose 

 Heteroalbumose 

 Fleisch .... 

 Gelatine . . . 

 Fleisch .... 



') Arch. f. d. ges. Physiol. 9, 323, 1874; 10, 536, 1875. — *) Ebenda 

 9, 602, 1874. — ^) Adamkiew icz. Die Natur und der Nährwert des Peptons, 

 Berlin 1877; Arch. f. pathol. Anat. 75, 144, 1879. — ••) Vgl. Voit, S. 121, 122, 

 394. — *) Arch. f. d. ges. Physiol. 37, 301, 1885. — *) Vgl. unter anderen auch 

 Zuntz, Arch. f. d. ges. Physiol. 37, 313, 1885; Pfeiffer, Berl. klin. Wochenschr. 

 1885, S. 477; Gerlach, Die Peptone in ihrer wissenschaftlichen und praktischen 

 Bedeutimg, Hamburg 1896; I. Munk, Therap. Monatsh., Juni 1888; Deutsche med. 

 Wochenschr. 1889, S. 26; Hildebrandt, Verhandl. d. XII. Kongresses f. inn. Med. 

 1893; Zeitschr. f. physiol. Chem. 18, 180, 1893; Cahn, Berl. klin. Wochenschr. 1893, 

 S. 565, 602; Kuhn und Völker, Deutsche med. Wochenschr. 1894, S. 793. 



