Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Leim. 



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gruppen. (Die Kohlehydratgruppen spielen hierbei keine Bolle, da das von solchen 

 freie Kasein den vollen Nährwert des Eiweißes besitzt.) 



Betreffend das Gly kokoll wissen wir, daß es im Körper zu Harnstoff oxydiert wird, 

 und es liegen keine Gründe zu der Annahme vor, daß aus dem im Eiweiß, Leim usw. 

 enthaltenen Glykokoll die C-reicheren Aminosäuren des Eiweißmoleküls hervorgehen 

 würden. Der in der Heteroalbumose und im Leim in Form von Glykokoll vor- 

 kommende Stickstoff hat daher keine Bedeutung für eine eventuelle Synthese von 

 Eiweiß im Körper. 



Das Fehlen der Tyrosin- und Indolgruppen in diesen Substanzen stellt wohl 

 die Hauptursache ihrer Minderwertigkeit dar, denn anscheinend vermag es der 

 Körper nicht, eine Neubildung von aromatischen Gruppen zu bevrirken. Diese sind 

 ihm aber unentbehrlich, und eiweißartige Substanzen, welche keine solchen Gruppen 

 enthalten, können daher seinen Eiweißbedarf nicht decken. 



Versuche von Es eher und Hermann') geben dieser Auffassung eine gewisse 

 Stütze: es zeigte sich nämlich, daß die Zugabe von Tyrosin zu einem eiweißfreien, 

 aber Leim enthaltenden Futter das Körpergewicht erhielt oder sogar steigerte, 

 während dasselbe Futter ohne Tyrosin die stetige Abnahme des Körpergewichtes 

 nicht verhindern konnte. Da indes aus den Veränderungen des Körpergewichtes 

 nie ganz bestimmte Folgerungen über den Stoffwechsel gezogen werden dürfen, 

 sind entsprechende Untersuchungen über die N-Bilanz notwendig, ehe die Frage 

 als erledigt angesehen werden kann. 



2. Der Leim. 



Tn wenigen Fragen haben die Ansichten so stark gewechselt wie in bezug 

 auf den Nährwert des Leimes. Nachdem man sich eine lange Zeit vorgestellt 

 hatte, daß derselbe einen außerordentlich hohen Nährwert besäße, erfolgte ein 

 Eückschlag in das entgegengesetzte Extrem, indem man annahm, daß er gar keinen 

 Nährwert hätte, ja sogar als ein Gift wirken sollte*). 



Erst nachdem Bischoff und Voit^) unter Anwendung der inzwischen vervoll- 

 kommneten Technik auch diese Frage in Angriff nahmen, wurde für unsere Auf- 

 fassung eine feste wissenschaftliche Unterlage geschaffen, und es ergab sich, daß 

 hier wie anderswo die Wahrheit zwischen den beiden Extremen lag. 



Aus den betreffenden Untersuchungen wie aus späteren Versuchen von Veit 

 und Hofmann*) sind einige Resultate in der folgenden Tabelle zusammengestellt. 



•) Vierteljahrsschr. d. naturf. Ges. in Zürich 21, 36, 1876. — *) Vgl. Voit, 

 Zeitschr. f. Biol. 8, 297, 1872. — ^) Bischoff und Voit, Die Gesetze der Er- 

 nährung des Fleischfressers 1860. — ") Zeitschr. f. Biol. 8, 313, 1872.— *) 200 g Leim. 



