Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Leim. 



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Um diese Resultate richtig zu würdigen, müssen wir noch den physiologischen 

 Wännewert des Leimes berücksichtigen. Derselbe wurde von Krummacher') 

 nach der Rubn ersehen Methode, und zwar mit folgendem Ergebnis bestimmt. 

 Pro 1 g Trockensubstanz beträgt die Verbrennungswärme des Leimes 5,209 Kai., davon 

 ist aber für den Harn 1,23 und für den Kot 0,16 Kai. abzuziehen. Es bleiben also 

 für lg aschehaltigen Leim 3,819 Kai. und, bei einem Aschegehalt von 2,95 Proz., 

 3,934 Kai. für 1 g aschefreien Leim. Macht man nun nach Rubner Korrekturen 

 für die Quellung des Leimes und für die Lösungswärme des Harnes , so bekommt 

 man 3,884 Kai. = 21,2 Kai. für 1 g Stickstoff im Leim. 



Kehren wir nun zu Oerums Versuchen zurück, so finden wir, daß 3,1 g N im 

 Fleisch =: 81 Kai., während 3,1g N im Leim nur 66 Kai. betragen. Die Diffe- 

 renz ist 15 Kai. oder in Prozent der Gesamtzufuhr bei der Fleischfütterung 1,9. 

 Es ist kaum anzunehmen, daß diese geringe Differenz das Resultat in merkbarem 

 Grade hat beeinflussen köimen. 



Um die Frage nach dem Nährwei't des Leimes noch weiter aufzuklären, hat 

 man vielfach den Eiweißzerfall beim Hunger mit dem bei Leimfütterung am Hunde 

 verglichen. Aus den älteren hierher gehörigen Untersuchungen vonVoit, 0er um, 

 Pollitzer*) und Munk^) schien hervorzugehen, daß unter günstigen Umständen 

 der Zerfall des Körpereiweißes durch den Leim auf etwa ein Drittel des Hunger- 

 wertes herabgedrückt werden konnte. In einer Versuchsreihe von Munk, wo das 

 Futter nebst 57 g Fett und 44 g Kohlehydraten 9,73 g N im Eiweiß oder Leim ent- 

 hielt, wurden folgende Resultate erhalten: 



Hier konnten also sogar fünf Sechstel des Eiweiß-N durch den Leim-N ersetzt 

 werden, ohne daß das Körpereiweiß angegriffen wurde. Beim Hungern nach Ende 

 der dritten Periode schied der Hund am ersten Tage 5,17, am zweiten 4,32 g N im 

 Harn aus. Dies beträgt pro Körper kilogramm 1,75 g Eiweiß, während in der zweiten 

 Periode 0,5 g Eiweiß genügten, um den Köi-per auf seinem Eiweißbestand zu erhalten. 



Dem gegenüber bemerkt Kirchmann''), daß der käufliche Leim immer von 

 Eiweiß mehr oder minder verunreinigt sei, und stellte daher Versuche mit eiweiß- 

 freifem Leim an. Diese ergaben wesentlich andere Resultate: wenn Leim allein ge- 

 füttert wird , so sinkt im günstigsten Falle die Eiweißzersetzung im Verhältnis zu 

 der beim Hunger stattfindenden höchstens um 35 Proz. — dabei war der gefütterte 

 Leim imstande, etwa 62 Proz. des Energiebedarfes zu decken. — In Versuchen von 

 Krummacher*), wo 100 Proz. des Energiebedarfes durch Leim gedeckt worden 

 waren , konnte der EiweißzerfaU beim Hunger nur um 37,4 Proz. herabgedrückt 

 werden. 



Über das Verhalten des Fettes bei Leimfütteioing liegen Versuche von Petten- 

 kofer und Voit') vor, deren Hauptresultate in folgender Tabelle zusammen- 

 gestellt sind^). 



») Zeitschr. f. Biol. 42, 242, 1901. — *) Arch. f. d. ges. Physiol. 37, 307, 1885; 

 vgl. oben S. 421. — ') Ebenda 58, 309, 1894; 61, 607, 1895; Arch. f. pathol. Anat. 

 101, 107, 1885. — ■•) Zeitschr. f. Biol. 40, 54, 1900. — *) Ebenda 42, 252, 1901. — 

 «) Ebenda 5, 377, 389, 1869; 7, 482, 487, 1871; 8, 370, 1872. — I>ie Versuche 

 sind hier umgerechnet unter der Annahme, daß N:C im Fleisch wie 1:3,28, im 

 Leim wie 1 : 2,8 sich verhält. 



