Die N-haltigen Extraktivstoffe des Fleisches. 



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Da die N-Abgabe im Harn iu beiden Eeihen am Tage nach der Fütterung 

 größer ist als während der Hungertage, habe ich bei der Bilanzberechnung auch 

 diesen Tag mitgenommen. Bei Knorpelfütterung beträgt dann der durchschnitt- 

 liche N-Yerlust 5,8 g, 8,7 bzw. 7,5g dem bei Hunger gegenüber; bei Fütterung 

 mit Sehnen finden wir sogar einen N- Ansatz , der durchschnittlich 2 g pro Tag 

 beträgt. Indessen wurde der Kot in diesen Versuchen nicht analysiert , weshalb 

 bestimmte Schlußfolgerungen aus denselben nicht gezogen werden können. 



Mit Ossein hat Voit*) folgenden Versuch gemacht: 



Hier wurde auch der Kot an N analysiert, und zwar fanden sich darin 

 9,7 g N, welche zum größten Teil dem gefütterten Ossein entsprechen. Unter Be- 

 rücksichtigung dieses Stickstoffes wird die Bilanz für die Osseintage und die zwei 

 folgenden, an welchen die N-Abgabe noch erhöht war, — 45,6 oder pro Tag 9,1 g. 

 Da die N-Abgabe während der Hungertage (5,11) etwa 10,2 g betrug, hat das 

 Ossein wenigstens 1,1 g N erspart. Wenn man indessen zu der N-Abgabe während 

 der Osseintage nur das Plus der N-Abgabe an den folgenden Tagen addiert, so 

 wird die Ersparnis noch größer: Einnahmen 169,6, Gesamtausgaben 194,8, Verlust 

 25,2 g = 8,4 g N pro Tag. 



In bezug auf den Stoffwechsel dürften sich daher die leimgebenden Gewebe 

 etwa in derselben Weise wie der Leim verhalten *). 



3. Die N-haltigen Extraktivstoffe des Fleisches. 



Bubners*) Versuche über den Nährwert dieser Verbindungen ergaben, daß 

 unter ihrer Einwirkung die CO^- Abgabe gar nicht verändert wurde, während der 



^) Zeitschr. f. Biol. 10, 212, 1874. — *) Über den Nährwert des Elastins 

 vgl. Mann, Arch. f. Hyg. 36, 166, 1899. — ») Zeitschr. f. Biol. 20, 265, 1884. 

 Vgl. auch Pflügers Kritik, Arch. f. d. ges. Physiol. 77, 556, 1900. 



