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Die N-lialtigen Extraktivstoffe des Fleisches. 



N- Verlust des Körpers, demjenigen beim Hunger gegenüber, eine geringe Abnahme 

 zeigte : N- Verlust während des 6. und 9. Hungertages durchschnittlich 4,5 g, 

 N- Verlust nach Fütterung von je 3,6 g N im Fleischextrakt vs^ährend zwei dazwischen 

 liegender Tage 3,3 — also eine geringe Ersparnis an N. Auf Grund verschiedener, 

 im Originale nachzulesender Überlegungen kommt Kubner indessen zu dem B.e- 

 sultate, daß das Fleischextrakt auf den Stoffwechsel keinen Einfluß hat. Bei diesen 

 Versuchen konnte der Kot nicht analysiert werden. 



Neue Versuche über den Nährwert des Fleischextraktes wurden von Frentzel 

 und Toriyama') ausgeführt. Das Versuchstier bekam in einer Vorperiode von 

 vier Tagen 100g Stärke, 50g Schmalz und 3g Fleischasche, sowie im Versuch 

 mit Fleischextrakt noch 40 g davon im Tage. Die Resultate , pro Tag berechnet, 

 sind folgende. 



Der N- Verlust des Körpers ist in beiden Fällen etwa gleich, und der geringen 

 Differenz zugunsten des Fleischextraktes kann um so weniger irgend welche Be- 

 deutung zugeschrieben werden, als das Extrakt 0,46 g Albumin-N enthielt. 



Aus der kalorimetrischen Untersuchung des Harns geht indes hervor, daß das 

 Fleischextrakt nicht unvei-ändert vom Körper abgegeben wird. Es fanden sich 

 nämlich im Vorversuch im Harn 20,9, im Kot (nach Abzug des Fettes) 19,9 Kai., 

 Summa 40,8 Kai., sowie im Versuche mit Fleischextrakt im Harn 55,3, im Kote 

 (mit Abzug des Fettes) 22,9, Summa 78,2 Kai. Vom Gesamt-N im Harn während 

 der Fleischextraktperiode entstammten 0,46 g = 3,4 Kai. dem im Extrakt enthaltenen 

 Eiweiß. Mit Abzug dieser Quantität betrug also die Mehrausgabe im Laufe dieser 

 Periode im Harne und Kote täglich 34 Kai. Das gefütterte Fleischextrakt enthielt 

 104,8 Kai., davon 16,5 im Eiweiß, also in N-haltigen Extraktivstoffen 88,3 Kai. 

 Jedenfalls sind also 54,3 Kai. vom Körper verwertet worden ; die N-haltigen Ex- 

 traktivstoffe des Fleisches würden daher zu etwa 60 Proz. am Stoffwechsel teil- 

 nehmen. 



In Versuchen von Bürgi*) und Rubner^) an hungernden Hunden wurden 

 von den Kalorien der aufgenommenen Extraktivstoffe nur 17,6 bis 42,2 Proz. im 

 Harn nicht wiedergefunden ; die genannten Autoren wollen aber nach im Originale 

 nachzulesenden Überlegungen dai-tun, daß hier doch keine Verbrennung, sondern 

 eine Retention der Extraktivstoffe vorliegt, und zwar würde beim Durchgange 

 dieser Stoffe durch den Körper möglicherAveise eine Art Trennung derselben statt- 

 finden, indem einige rascher als die anderen aus dem Körper entfernt werden. 



Unter den einzelnen N-haltigen Extraktivstoffen des Fleisches ist allein das 

 Kreatin hinsichtlich seines Verhaltens im Körper näher untersucht worden. In 

 einem Versuche am Hunde, bei welchem zum Normalfutter (500 g Fleisch und 

 250 g Stärke) 5 g Kreatinin zugefügt wurden, fandVoif*) im Harn 4,79 g Kreatinin 

 mehr als sonst. Hier wurde also fast die ganze verfütterte Kreatininmenge ohne 

 Oxydation vom Körper abgegeben. Bei Zusatz von 6,27 g Kreatinin erschienen 

 insgesamt 3,81g Kreatinin mehr als gewöhnlich; von der eingeführten Kreatinin- 

 menge konnten demnach 2,46 g nicht wieder aufgefunden werden. Bei 8,56 g 

 Kreatin (= 6,48 g Kreatinin) betrug die Mehrausgabe an Kreatinin 4,71 g. Also 

 konnte auch hier ein Teil der Fleischbase nicht im Harne nachgewiesen werden. 

 Unter der Bemerkung , daß das im Wasser so schwer lösliche Kreatin längere Zeit 

 im Darme bleibt und daher erst später entfernt wird, folgert Voit, daß das ver- 



1) Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1901, S. 499. — *) Arch. f. Hyg. 51, 1, 1904. — 

 ») Ebenda 51, 19, 1904. — ■•) Zeitschr. f. Biol. 4, 111, 1868. 



