Der Nährwert des Glvcerins. 



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In bezug auf die Ersparnis an N üben also die freien Fettsäuren nahezu den- 

 selben Einfluß wie die entsprechende Fettmenge aus. 



Da Munk') schon früher nachgewiesen hatte, daß freie Fettsäuren aus dem 

 Darme vorzüglich resorbiert werden , war dieses Resultat eigentlich voraus- 

 zusehen, denn die Glycerinmenge in 100 g Fett beträgt nur 9 g, welche 37,6 Kai. 

 ■= etwa 4g Fett entsprechen, und es ist, wie Voit bemerkt, nicht gut möglich, 

 daß eine Differenz der Fettaufnahme von 4 g einen deutlich hervortretenden Einfluß 

 auf den Eiweißumsatz im Körper ausüben könnte. 



2. Das Glycerin. 



Betreffend das Glycerin an sich geht aus den Arbeiten von I. Munk*), 

 Lewin "), Tscherwinsky*) und Arnschink*) hervor, daß es beim Hunde in 

 Dosen von 25 bis 200 g keinen eiweißersparenden Einfluß ausübt, sondern viel- 

 mehr bei größeren Gaben neben einer Vermehrung der Hammenge eine Er- 

 höhung der N- Abgabe in Harn, welche noch an den nach dem Glycerintage 

 folgenden Tagen fortdauert, bewirkt. Demgegenüber findet Sommer*) beim 

 hungernden Kaninchen nach Glyceringabe eine unzweideutige Abnahme der 

 N Abgabe, z. B. am 3. Hungertage 0,74g N im Harn, am 4. und 5. Hungertage, 

 wo je 15 g Glycerin verabreicht wurden, 0,62 bzw. 0,61g N. Ferner wird es in 

 einer wesentlichen Menge (beim Hunde nach einer nicht ganz zuverlässigen Me- 

 thode bestimmt bis zu 37 Proz., Arnschink) unzersetzt im Harn ausgeschieden. 

 Nach Leo') finden sich beim Menschen erst nach einer Gabe von 20g Glycerin 

 Spuren davon iui Harn. Nach Aufnahme von 26,8 g Glycerin betrug die Menge 

 des im Harn entleerten Glycerins 0,5 bis 1 g. 



Bei nicht zu großen Gaben verbrennt also das Glycerin vollständig im Körper. 

 Dennoch tritt es nicht ganz entsprechend seinem Wärmewerte für das Fett ein, 

 ^denn es wird mehr Glycerin zersetzt, als seinem Wärmewerte nach nötig wäre. 

 Bei größeren Dosen können bis zu 57 Proz. unnütz verbrennen (Arnschink). Zu 

 etwa dem gleichen Resultat kam auch I. Munk^) bei Versuchen an curaresierten 

 Kaninchen , denen Glycerin intravenös eingespritzt wurde. — Auf der anderen 

 Seite berichtet aber Sommer über Versuche an Kaninchen, bei welchen der 

 respiratorische Quotient konstant blieb und sich nicht deutlich in der Richtung 

 veränderte, wie man zu erwarten hätte, wenn es beim Stoffwechsel angegriffen 

 worden wäre. 



Bei der Nahrung des Menschen spielt das Glycerin an sich nur eine sehr 

 untergeordnete Rolle. Es ist zwar in allen gegorenen Getränken vertreten , aber 

 nur in verhältnismäßig geringen Mengen ; im Liter Bier werden etwa 1 bis 3, im 

 Liter Wein etwa 7 bis 14 g aufgenommen. In diesen Quantitäten dürfte das 

 Glycerin sowohl verbrannt als seinem Wärmewerte nach verwertet werden. 



Die mit Biei-trebem gefütterten Kühe erhalten, nach Soxhlet, nicht un- 

 beträchtliche Mengen von Glycerin. 



') Arch. f. path. Anat. 95, 407, 1884. — *) Ebenda 76, 119, 1879. — =*) Zeitschr. 

 f. Biol. 15, 243, 1879. — ") Ebenda 15, 252, 1879. — *) Ebenda 23, 413, 1887. — 

 •) Festschrift für Fick, Braunschweig 1899, S. 95. — Arch. f. d. ges. Physiol. 

 93, 269, 1903. — «) Ebenda 46, 303, 1890. 



Xagel, Physiologie des Menschen. I. Ofl 



