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Der Nährwert des Alkohols. 



Andere Versuche sind in der Weise ausgeführt, daß zu einer Normalkost, ohne 

 irgend welche Veränderung derselben , eine gewisse Quantität Alkohol hinzugefügt 

 wurde. Durch Zugabe von 80 bis 120 g Alkohol zu einer an sich ausreichenden 

 Kost beobachtete E. Schmidt') während 4 Tagen nur eine ganz minimale Spar- 

 wirkung, desgleichen fand auch Schöneseiffen') durch Zugabe von 135 g Alkohol 

 Avährend 6 Tagen zu einer nicht ganz genügenden Kost keine deutliche Wirkung 

 auf den Eiweißumsatz. Demgegenüber beobachtete Chotzen^), daß die ursprüng- 

 lich negative N-Bilanz bei Zugabe von 60 bis 120 g Alkohol eine positive wurde 

 und wies in der letzten Beihe einen Ansatz von 1,4 g N pro Tag nach. 



Nach derselben Methode gelang es auchNeumann^), eine unverkennbare Er- 

 sparnis von N-Substanz durch den Alkohol nachzuAveisen. Zu einer aus 18 g N, 

 116,5 g Fett, 255 g Kohlehydraten bestehenden Kost, bei welcher der Verf. gerade 

 im N-Gleichgewicht war, wurde Alkohol in allmählich steigenden Gaben von 20 bis 

 zu 100 g zugegeben. Dabei betrug die N-Bilanz an den 6 ersten Tagen (20 bis 

 50 g Alkohol) durchschnittlich — 0,02, d. h. das N-Gleichgewicht blieb bestehen 

 (Periode II). Vom 7. Tage an trat ein entschiedener N- Ansatz auf, und zwar 

 wurden bis zum 11. Tage durchschnittlich 1,1 g N (Periode III) und vom 12. bis 

 18. Tage (mit 100 g Alkohol pro Tag) durchschnittlich 2,0 g N im Körper zurück- 

 gehalten (Periode IV). Am 19. Tage wurden 78,2 g Fett fortgelassen — jetzt trat 

 kein Ansatz von N mehr auf (Periode V), sondern der Körper setzte von sich selber 

 noch 0,2 g N täglich zu. Als nun der Alkohol vom 26. Tage an fortgelassen und 

 statt dessen die Fettmenge auf 193,3 g erhöht wurde (Periode VI), wodurch die 

 Gesamtzufuhr ihrem Wärmewerte nach gleich der bei der Alkohölperiode wurde, 

 setzte der Körper täglich 2,4 g N an — also nur ein klein wenig mehr als während 

 der Periode IV. 



Endlich sind die Versuche von Atwater und Benedict ■*) zu erwähnen, 

 welche dadurch, daß in ihnen auch die Wärmeabgabe des Körpers kalorimetrisch 

 bestimmt wurde , für die Frage nach dem Nährwert des Alkohols eine sehr große 

 Bedeutung haben. Erstens zeigen sie, wie nicht anders zu erwarten ist, daß die 

 in der früher (S. 365) dargestellten Weise aus der Verbrennungswärme der Kost usw. 

 berechnete Wärmeproduktion auch bei Darreichung von Alkohol mit der direkten 

 kalorimetrischen Bestimmung der Wärmeabgabe genau übereinstimmt. Ferner ergibt 

 sich aus denselben, daß der Stoffwechsel bei untereinander vergleichbaren Versuchen, 

 in welchen die N-freien Nahrungsstoffe in der Kost von einer entsprechenden 

 Quantität Alkohol ersetzt wurden, ganz derselben Größe ist, sowie daß die Ersparnis 

 an Fett bei gleicher Kalorienmenge der Kost in beiden Reihen im großen und 

 ganzen gleichgroß ist, wie z. B. : 



') Siehe bei Rosemann, Arch. f. d. ges. Physiol. 86, 327, 331, 1901. — 

 *) Rosenfeld, Therapie der Gegenwart 1900, Nr. 2. — ") Axch. f. Hygiene 41, 85, 

 1901; vgl. auch Off er, Zentralbl. f. d. Verdauungskrankheiten 2, 573, 1901. — 

 ■*) Memoirs of the National Academy of Sciences, VIII: 6, 231, 1902. 



