Der Stoffwechsel bei Muskelarbeit. 441 



In den Versuchen 22, 23 und 24 bekam die Versuchsperson eine Normalkost von 

 2290 Kai. (netto). Zu dieser wurden im Versuch 22 500 Kai. in Alkohol , im Ver- 

 such 24 500 Kai. in Zucker zugegeben; im Versuch 23 fand keine Zugabe statt. 

 In diesen Versuchen wurden täglich bzw. 63, 9 und 60 g Fett angesetzt, d. h. der 

 Alkohol hat einen ebenso großen Fettansatz als der Zucker bewirkt. 



Aus allen diesen Erfahrungen geht hervor, daß der Alkohol als ein Nahrungs- 

 stoff zu betrachten ist, denn er vermag bei seiner Oxydation im Körper sowohl die 

 X-freien Nahrungsstoffe als auch das Eiweiß zu ersparen. Bei .der Berechnung von 

 Kostmaßen, in welchen Alkohol enthalten ist, sind wir also berechtigt, diesen 

 seinem vollen Nährwerte nach mitzunehmen. 



In bezug auf das Eiweiß ist indes als sehr wichtig hervorzuheben , daß der 

 Alkohol, wie aus den Versuchen von Miura, Schmidt, Schöneseiff en. 

 Neumann, Clopatt und Bosemann ersichtlich ist, wähx'end der ersten Tage 

 nach einer alkoholfreien Diät kein eiweißersparendes Vermögen darbietet, sondern 

 vielmehr den Eiweißumsatz in die Höhe treibt. Diese Erscheinung wird ziemlich 

 allgemein als Ausdruck irgend einer Giftwirkung aufgefaßt; erst nachdem sich der 

 Körper an den Alkohol gewöhnt hat, tritt dann seine Fähigkeit, Eiweiß zu ersparen, 

 in ihrer vollen Deutlichkeit hervor, und gerade in diesem Umstände finden wir die 

 Erklärung dafür, daß bei nur wenige Tage dauei-nden Versuchen die Eiweißersparnis 

 nicht zum Vorschein gekommen ist. 



In praktischer Hinsicht kann der Alkohol trotzdem keine große Bedeutung 

 als Nahrungstoff beanspruchen , denn seine schädlichen Wirkungen , welche auch 

 beim Gebrauch verhältnismäßig kleiner Dosen, wenn sie täglich wiederholt werden, 

 auftreten, und welche ein ganzes Heer von Krankheiten und Elend allerlei Art 

 hervorbringen, kompensieren vollauf seine nährenden Eigenschaften. Daher hat 

 man trotz der zahlreichen in entgegengesetzter Eichtung gehenden Erfahrungen 

 von mehreren Seiten behauptet, der Alkohol sei kein Nahrungsstoff, denn ein Gift 

 kann nicht zu gleicher Zeit auch nährende Eigenschaften besitzen^). Meines Er- 

 achtens kann dennoch dieser Auffassung aus physiologischem Gesichtspunkte gar 

 nicht beigestimmt werden , denn gerade der Alkohol gibt uns ein Beispiel dafür, 

 daß eine und dieselbe Substanz zweierlei Wirkungen haben kann. Ebensowenig 

 ist auch die Annahme begründet, daß der Alkohol wegen seines Nährwertes nützlich 

 oder sogar notwendig wäre. Die Alkoholfrage ist ein viel zu kompliziertes Problem, 

 um allein aus dem Gesichtspunkte der Nahrungsphysiologie gelöst zu werden: es 

 kommen noch so vielerlei andere und Avich tigere Umstände hier in Betracht, und 

 diese sprechen fast sämtlich gegen den Alkohol und für die rigoroseste Mäßigkeit 

 bzw. totale Enthaltsamkeit. 



Fünftes Kapitel. 

 Der Stoffwechsel bei körperlicher Arbeit. 



§ 1. Welche Nahrungsstoffe werden bei der Muskelarbeit 



verbrannt? 

 Schon aus La voisiers Versuchen über den respiratorischen Gaswechsel 

 ging hervor, daß der Stoffumsatz durch Muskelarbeit wesentlich ansteigt, 

 und die seitdem ausgeführten Untersuchungen haben diese Tatsache längst 

 außer allen Zweifel gestellt. 



Als Liebig2) die chemische Zusammensetzung der Nahrungsmittel und 

 des toten Körpers mit einer vor ihm lange nicht erreichten Klarheit erkannt 



') Vgl. Kassowitz, Deutsche med. Wochenschr. 1900, Nr. 32 bis 34; Arch. 

 f. d. ges. Physiol. 90, 421, 1902; Kosemann, ebenda 94, 557, 1903; 100, 348, 

 1903. — *) Liebig, Die Tierchemie oder die organische Chemie in ihrer An- 

 wendung auf Physiologie und Pathologie, Braunschweig 1842; vgl. Voit, S. 267. 



